Валентина Щепелева

Насыпной пирог со сливами и творогом

Ингредиенты
Для крошки:
Мука - 200-215 г
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Щепотка соли
Для творожной начинки:
Творог - 300 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Щепотка соли
Сметана - 1-2 ст. л., если нужно
Для начинки:
Сливы - 350 г
Как готовить
Сначала крошка: муку смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью, добавляем масло и перетираем руками, пока не получится рассыпчатая масса. Убираем в холодильник, пока занимаемся начинкой.
Творог соединяем с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Если творог суховат, добавьте ложку-другую сметаны. Можно просто размять вилкой, а если хочется более гладкую и кремовую текстуру - пробейте блендером.
Сливы моем, вынимаем косточки и режем дольками.
СборкаЧуть больше половины крошки выкладываем на дно формы и слегка прижимаем - это основа, трамбовать сильно не надо. Сверху выливаем и разравниваем творожную массу. Затем раскладываем сливы по кругу, немного вдавливая их в творог - мякотью вверх, кожурой вниз. Накрываем оставшейся крошкой.
Выпекаем при 180°C около 40-50 минут - ориентируйтесь на свою духовку. Верх должен подрумяниться, а творожная прослойка - схватиться.
Очень важно: дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой. Пока он горячий, творожный слой ещё нестабильный, и куски будут разваливаться. А вот остывший пирог режется красиво и хорошо держит форму.
Несколько советов
Про ленивую крошку. Если не хочется возиться с холодным маслом, есть способ проще: берете мягкое масло, смешиваете его с мукой, сахаром и остальными сухими ингредиентами и просто разминаете ложкой. Крошка получается такая же, только без лишней возни.
Про творог. Чем он мягче и жирнее, тем вкуснее и нежнее выйдет начинка. Если творог суховатый - спасет сметана. А еще в него можно добавить цедру лимона или апельсина, немного корицы, ванили или изюма - получится интереснее.
Чем заменить сливы. Подойдут абрикосы, персики, нектарины, груши, яблоки или любые плотные ягоды.
Попробуйте этот пирог - он реально стоит того. И еще раз напомню: не режьте его горячим, дайте остыть как следует.
Спасибо, что готовите со мной, поддерживаете канал и присылаете свои результаты - мне всегда приятно их видеть.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ - он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

МАЙОНЕЗ + СГУЩЁНКА — ЗВУЧИТ СТРАННО, НО ИЗ НИХ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЙ ДОМАШНИЙ КЕКС!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• майонез — 150 г
• сгущённое молоко — 250 г
• яйца — 2 шт.
• мука — 220 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1. Соедини в глубокой миске майонез и сгущённое молоко.
2. Добавь 2 яйца и хорошо перемешай до однородной кремовой массы.
3. Всыпь муку и разрыхлитель. Перемешай до гладкого густого теста без комочков.
4. Перелей тесто в прямоугольную форму для кекса и аккуратно разровняй поверхность.
5. Поставь в заранее разогретую до 180°C духовку.
6. Выпекай примерно 35–40 минут. Готовность проверь деревянной шпажкой — она должна выходить без сырого теста.
7. Дай кексу немного остыть, затем достань из формы и нарежь толстыми ломтиками.
Майонез в готовом кексе не ощущается как соус — он работает в тесте как жирная основа. А сгущёнка добавляет сладость и помогает получить мягкий, влажный мякиш.
Сохрани рецепт — никто не догадается, какие 2 продукта были в основе этого кекса!