Светлана Лихоузова (Ерикова)

7 хитростей для рассыпчатого и ароматного плова

1. Промывайте рис до прозрачной воды.
Так уйдёт лишний крахмал, а готовые зёрна будут меньше склеиваться.
2. Морковь режьте брусочками.
Она лучше сохранит форму и останется заметной в готовом плове.
3. Хорошо подрумянивайте мясо.
Сильный огонь даёт аппетитную корочку и делает вкус плова насыщеннее.
4. Не торопитесь с рисом.
Сначала дайте мясу, луку, моркови и специям превратиться в ароматный зирвак — именно его вкус затем впитает рис.
5. Выложили рис — не перемешивайте.
Распределите его ровным слоем поверх зирвака и оставьте готовиться сверху.
6. Не лейте воду «с запасом».
Жидкости нужно лишь немного выше уровня риса. Избыток легко превращает плов в мягкую влажную массу.
7. Обязательно дайте плову пропариться.
Когда жидкость впиталась, соберите рис небольшой горкой, сделайте отверстия для пара и оставьте под крышкой на слабом огне. Затем дайте немного отдохнуть.
Приятного аппетита!
Сохраняйте эту шпаргалку перед следующим пловом