Лариса Чернышёва

Отбивные из куриного голени!

Представьте плотный, сочный кусок темного мяса, заключенный в невероятную оболочку. Это не привычная панировка, а тончайшая, почти стеклянная корочка, что звенит при малейшем прикосновении. Первый укус — это чистый хруст. Громкий, отчетливый, рассыпающийся. Он обнажает нежнейшую плоть куриной голени, насыщенную соком и глубоким, почти ореховым вкусом. Масло, в котором она жарилась, не делает ее тяжелой, а лишь подчеркивает эту мощь, создавая идеальный золотистый заслон, удерживающий всю влагу внутри. Вкус — это контраст бархатной сладости темного мяса и хрустящей, почти воздушной, солоноватой корочки. Она не впитывает жир, а остается удивительно легкой, тая в