Татьяна Саушкина

Есть рецепты, ради которых составляешь список продуктов и идешь в магазин. А есть такие, для которых достаточно открыть холодильник и кухонный шкаф. Стакан кефира, несколько ложек варенья, яйцо, мука - и получается большой домашний пирог к чаю. Именно такие рецепты я особенно люблю осенью. За окном прохладно, хочется поставить чайник, а на кухне чтобы пахло домашней выпечкой. А еще это отличный способ пристроить варенье, которое почему-то никто не доел. Смородиновое, сливовое, вишневое, абрикосовое - практически каждый раз коврижка получается немного другой. Ингредиенты: Для формы примерно 20-22 см. Количество сахара лучше регулировать с учетом варенья. Если оно очень сладкое, мне вполне достаточно 80 г. С кислым смородиновым или сливовым можно добавить немного больше. Приготовление: Переливаю стакан кефира в большую миску. Масса может начать слегка пениться и увеличиваться в объеме - это нормально. Дополнительно гасить соду уксусом здесь не нужно: в кефире уже есть кислота, которая

Медовый торт без раскатки: два коржа на противне вместо десяти кругов ада... У многих классический медовый торт ассоциируется с долгими часами на кухне и кропотливой раскаткой каждого коржа. Что, если есть способ получить тот же нежный вкус и насыщенный аромат, но в несколько раз быстрее? Этот рецепт кардинально меняет правила игры: здесь не нужно возиться с тестом, а результат — высокий, пропитанный десерт весом более 1,5 кг. Стакан у меня на 250 мл. Это важно, потому что объём стаканов бывает разный. Для теста: Для крема: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кастрюлю кладем 150гр сливочного масла. Добавляем 200 гр. сахара. 2ст.л. меда. Ставим на огонь, доводим до кипения, как начнут появляться пузырьки, добавляем 1ч.л. соды, перемешиваем и сразу убираем с огня. Масса начнет пенится, так и должно быть. Дадим остыть. Остывшая масса стает карамельного цвета. Вводим по одному 2 яйца, взбиваем миксером Добавляем просеянную муку 320 гр. Тесто готово. Половину теста кладем на стандартный противень от дух

Сегодня печём булочки с джемом. Расскажу, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, на что стоит обратить внимание, чтобы выпечка не черствела и оставалась мягкой. Вы узнаете, почему важно использовать именно свежие дрожжи, какой температуры должно быть молоко, как правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и воздушным. А также покажу новую формовку булочек. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 21 г; яйца – 2 шт.; белок яичный – 1 шт.; соль – 0,5 ч.л.; ванилин (интенсив) – щепотка; сливочное масло (мягкое) – 100 г; мука – 650-700 г. Начинка: джем (персик-манго) – 300 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, и 21 г свежих дрожжей. Именно они дают тот самый неповторимый аромат и обеспечивают отличный подъём теста. Теперь кладём несколько ложек просеянной муки, берём её также из общего количества. Доводим опару до консистенци