Нина Румянцева (Петухова)

Томатный сок на зиму

Ингредиенты: Томаты соль по вкусу (сахар, специи) банки, крышки из 4 кг томатов получается 3-3,5 л сока, я добавляю 1/2 ст.л. соли (или по вкусу) Для сока подойдут любые помидоры. Чем плотнее они будут тем гуще получится сок. Помидоры нужно помыть, просушить и сразу в кастрюлю нарезать на кусочки. Кастрюлю убираем на плиту и на небольшой температуре нагреваем, пока помидоры не пустят сок. Когда в кастрюле будет много сока, температуру увеличиваем и варим 30-40 минут до размягчения. Крышкой кастрюлю не накрываем. Помидорную массу пробиваем погружным блендером и процеживаем через сито, чтобы убрать остатки кожуры и семена. В это время стерилизуем банки любым удобным способом. Можно в духовке: мокрые и чистые банки складываем в холодную духовку и включаем её разогреваться до 120°С. Когда духовка наберёт нужную температуру, стерилизуем банки 15 - 20 минут. Крышки кипятим несколько минут или просто выдерживаем в горячей воде. В процеженный сок добавляем соль, по желанию можно добавить ещё сахар и специи. Доводим до кипения и варим 5-10 минут. Горячий сок разливаем в горячие банки. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Готовый сок получается густой, насыщенный по вкусу, с мякотью. С детства люблю томатный сок! #томатныйсок #заготовкиназиму