Татьяна Дубовенкова (Кодина)

Салат «Шахтёрский»

Я люблю такие рецепты: без майонеза, без сложных заправок, но с ярким вкусом.
Ингредиенты:
- Говядина или свинина — 300 г
- Красный лук — 1 шт.
- Солёный огурец — 4–5 шт.
- Масло растительное — 80 мл
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец — щепотка
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Отварную говядину или свинину нарезаем соломкой. Красный лук и солёные огурцы также нарезаем соломкой и добавляем к мясу.
2. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем чёрный перец, лавровый лист и слегка раздавленные зубчики чеснока. Масло нужно прогреть 2–3 минуты на среднем огне, чтобы специи отдали свой аромат, но не подгорели.
3. Горячее ароматное масло выливаем в салат через сито, чтобы убрать специи. При необходимости добавляем соль и хорошо перемешиваем.
4. Салату нужно настояться минимум 6–8 часов в холодильнике, после этого можно снимать пробу.
Возможные нюансы рецепта:
- Я использую отварную говядину — она получается плотной и хорошо держит форму в салате. Если берёте свинину, её можно либо отварить, либо слегка обжарить — так вкус будет более насыщенным. Главное, чтобы мясо не было слишком жирным.
- Про количество масла. Я указала 80 мл, но ориентируйтесь на свой вкус. Если не любите слишком сочные и маслянистые салаты, можно взять 50–60 мл. Салат всё равно получится ароматным.
- Масло не нужно «варить». Я просто прогреваю его до появления аромата специй. Чеснок не должен подгореть — иначе появится горечь.
- Солёные огурцы уже дают солёность, поэтому я всегда пробую салат перед тем, как добавлять соль. Иногда её вообще не требуется.
- Если лук очень острый, можно слегка его помять руками или обдать кипятком. Но мне нравится, когда в этом салате остаётся лёгкая пикантность.
- Да, салат можно попробовать сразу, но по-настоящему вкусным он становится через 6–8 часов в холодильнике. За это время всё «собирается» и пропитывается ароматным маслом.
Кто любит такие простые, мужские салаты — отметьтесь в комментариях. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #рецепт #мясо #закуска #огурец