Светлана Невмержицкая(Астапович)

КЛАССИЧЕСКАЯ ШАРЛОТКА, КОТОРАЯ НЕ ОПАДАЕТ

Готовая шарлотка — высокая, пышная, с хрустящей корочкой и нежной серединой.
Ингредиенты:
Яйца крупные (С0) - 4 штуки
Сахар - 120 г
Мука - 100 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 20 г
Яблоки твердых сортов (семеренко, гренни смит, антоновка) - 3–4 штуки (300–400 г)
Ванилин или ванильный экстракт - по вкусу
Сливочное масло - для смазки формы
Лимонный сок - 1 чайная ложка (по желанию, для белков)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Достань яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Яблоки вымой, очисти от кожуры и семян, нарежь ломтиками толщиной 0,5–1 см. Если яблоки очень сочные, слегка обваляй их в крахмале.
2. Форму диаметром