Ольга & Валентин Гаак (Кибкало)

Воздушная творожная запеканка с абрикосами

Ингредиенты для ароматного десерта: Творог (любой жирности) - 750 грамм Яйца куриные - 3-4 штуки Сахар - 100 грамм Ванилин - по вкусу Рисовая мука - 60 грамм Соль - щепотка Абрикосы консервированные - 1 банка Сметана (по желанию) - 1 столовая ложка Пошаговый рецепт приготовления: Подготовка творожной основы: В чашу блендера выложите творог Отделите желтки от белков Добавьте к творогу желтки, сахар, ванилин и муку Измельчите до однородной массы При необходимости добавьте ложку сметаны для нужной консистенции Работа с белками: Белки взбейте с щепоткой соли Добейтесь устойчивой пены Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу Формирование запеканки: Подготовьте форму размером примерно 27×16 см Застелите пергаментной бумагой Выложите творожную массу Украсьте сверху половинками абрикосов Слегка утопите фрукты в творожной массе Запекание: Разогрейте духовку до 170°С (с конвекцией) или 175°С (без конвекции) Выпекайте 40-45 минут Запеканка должна приобрести золотистый цвет Центр должен полностью пропечься Полезные советы: Творог лучше использовать однородный Яйца должны быть комнатной температуры Рисовую муку можно заменить на обычную Абрикосы можно заменить на персики Для диетической версии используйте обезжиренный творог Подавайте охлажденной Храните в холодильнике не более 3 дней Перед подачей можно украсить мятой Для более нежной текстуры можно добавить ложку крахмала Форму лучше смазывать маслом и присыпать мукой