Владимир Храмов

Готовить просто и вкус прекрасный! Она намного вкуснее обычной соленой скумбрии. Такая рыба готова всего за 24 часа. Отлично на праздничный стол в качестве холодной закуски. А готовится невероятно легко. Еще один плюс, помимо вкусной рыбы еще получается очень вкусный лук, который и подаю вместе со скумбрией. Порции 5 Время подготовки 30 минут Время приготовления 24 часа Ингредиенты 2 скумбрии (800 г) 2 шт. репчатого лука (450 г) 6 зубчиков чеснока 5 ст. л. растительного масла 3,5 ст. л. уксуса (9%) 40 г соли 1 ч. л. сахара по вкусу специи Инструкции 1. Рыбу заранее (примерно за 1 час до начала приготовления) вынимаем из морозильной камеры. Она не должна полностью разморозиться. Затем сверху моем (рыба без головы) и просушиваем бумажными полотенцами. 2. Лук нарезаем полукольцами или перьями, как у меня. Выкладываем в кастрюлю или большой контейнер и мнем рукой до выделения сока. 3. Рыбу нарезаем на не очень тонкие кусочки (она еще не полностью разморозилась, но легко режется). У каж

Иногда самые простые рецепты приходят к нам оттуда, откуда и не ждёшь. Этому способу быстрой засолки скумбрии меня научила знакомая кореянка — лет десять назад. С тех пор я ни разу не солила рыбу по-другому. Всё гениальное — правда, просто: никаких сложных маринадов, ожидания по трое суток и возни. Через два часа — уже можно подавать. А вкус — будто выдерживали всю ночь. Если вы любите малосольную рыбку, ароматную и нежную, но без сильного уксуса и лишней соли — обязательно сохраните себе этот рецепт. Что нужно: Как готовлю: Скумбрию очищаю, убираю голову, хвост и внутренности. Хорошо промываю, особенно внутри. Нарезаю рыбу кусочками толщиной примерно 1,5-2 см. В миске пересыпаю каждый кусочек солью. Соль — не жалею, пусть не пугает количество, рыба возьмёт столько, сколько нужно и оставляю на 1 час. Через час хорошенько промываю под проточной водой. Сбрызгиваю уксусом, перемешиваю. Добавляю нарезанный полукольцами лук и перец, перемешиваю снова. Вливаю масло, аккуратно перемешиваю,