Светлана Ерошевич (Потапейко)

Кабачковые котлеты, которые победили мясо!

Ингредиенты:
- Кабачки — 750 г (2 средних)
- Картофель — 2 средних (около 250 г)
- Лук — 2 средних
- Морковь — 2 средних
- Перец сладкий — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень (петрушка) — по вкусу
- Сыр твёрдый — 50–70 г
- Мука — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки
Для соуса:
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки и картофель натереть на крупной тёрке, слегка подсаливая, оставить на 15 минут, чтобы пустили сок.
2. Лук, морковь и перец нарезать и обжарить 3–5 минут до лёгкой мягкости.
3. Отжать кабачок с картошкой от лишней влаги, смешать с зажаркой.
4. Добавить яйцо, зелень, тёртый сыр, приправить солью и перцем, всыпать муку — всё перемешать.
5. Сформировать котлеты, обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
6. Для соуса: сметану смешать с чесноком и зеленью. Подавать котлеты горячими с этим соусом.
Советы:
- Отжимайте овощи до последней капли — так муки уйдёт меньше, а вкус будет ярче.
- Хотите нежнее? Замените половину сыра на сухой творог.
- Для пикантности добавьте щепотку сушёного чеснока или паприки.
- Мечтаете о хрустящей корочке? Обваляйте котлеты в сухарях.
- Если избегаете жарки — запеките в духовке при 180°С, 20–25 минут, перевернув один раз.
- Соус можно сделать на густом йогурте с чесноком и лимонным соком — свежо и легко.
Готовьте сразу двойную порцию — иначе рискуете остаться только с ароматом! Делитесь этим рецептом с друзьями, пусть тоже узнают, что овощные котлеты могут быть вкуснее мяса!
#кабачки #картофель #котлеты #рецепты #кулинария