Ирина Шерстюк (Фролова)

«Маринованный перец — зимой без него стол пустой» — эту фразу я слышала от своей бабушки с детства. И действительно, когда за окном метель, а на столе появляется баночка с ярким, упругим перцем, даже обычный ужин превращается в маленький праздник. Этому рецепту уже более 30 лет. За это время я перепробовала десятки вариаций, но каждый год возвращаюсь к этой классике. Перцы получаются в меру острыми, с насыщенным маслянистым маринадом и идеальной текстурой — не разваливаются, но легко жуются. Сегодня я раскрою все секреты этой проверенной временем заготовки. ✔️ Что нам понадобится Основной состав: — Сладкий перец (лучше красный) — 5 кг — Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл — Уксус столовый 9% — 380 мл — Вода питьевая — 500 мл — Соль крупная (не йодированная) — 75 гр — Сахар — 100 гр Ароматная добавка (по вкусу): — Лавровый лист, душистый и черный перец горошком — Чеснок (несколько зубчиков) — Свежий сельдерей и петрушка — пучок Выход: Из указанного количества продуктов полу

Здравствуйте, мои дорогие! Каждый год в сезон заготовок я стараюсь обязательно попробовать что-нибудь новое. Какие-то рецепты остаются на один раз, а какие-то настолько приживаются в семье, что потом готовишь их снова и снова. Именно так произошло с этими удивительно вкусными перцами по-сербски. Помню, как впервые открыла баночку зимой. За окном мороз, снег укрыл всё вокруг белым покрывалом, а на столе появляется яркая, ароматная закуска, которая буквально пахнет летом. Мясистый сладкий перец, ароматный чеснок, свежая зелень и пикантные нотки острого перца создают настолько удачное сочетание, что остановиться на одном кусочке просто невозможно. Честно говоря, в прошлом году я приготовила совсем немного банок. Тогда мне казалось, что этого вполне хватит. Но уже к середине зимы запасы закончились, а домашние ещё долго вспоминали эти перчики и просили приготовить их снова. Поэтому в новом сезоне я решила не повторять свою ошибку и сделала сразу несколько партий. Ингредиенты: Как приготови