анна морозова

Рецепт вкуснейших пончиков на сгущённом молоке

Приготовление:
Смешайте яйца со сгущённым молоком.
Добавьте гашёную уксусом соду и муку.
Замесите не слишком крутое тесто.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на небольшие кусочки и скатайте каждый в шарик.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте шарики до золотистого цвета.
Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Обваляйте пончики в сахарной пудре по вкусу.
Приятного аппетита!

ШПАРГАЛКА ПО ДОМАШНИМ СОЛЕНЬЯМ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты домашних солений и маринованных овощей в одном месте. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке уже есть малосольные огурцы с чесноком и укропом, томаты по-корейски, капуста «Пелюстка» со свёклой, быстрые маринованные шампиньоны, острые баклажаны с морковью, сладкий перец в медовом маринаде, кабачки по-корейски и зелёная фасоль с чесноком и укропом.
Все варианты рассчитаны на хранение в холодильнике — яркие, хрустящие и ароматные закуски прекрасно дополнят семейный ужин или праздничный стол.
Моя цель — сделать рецепты максимально понятными даже для тех, кто впервые готовит домашние соленья. Поэтому в каждой карточке подробно показаны этапы приготовления, важные нюансы и действия, которые помогают получить отличный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какое домашнее соленье исчезает с вашего стола первым?

Джем из сливы и тыквы — старинный рецепт, где тыква становится почти как цукаты

Тыква здесь не превращается в кашу. Её кусочки должны остаться плотными, полупрозрачными, хорошо пропитаться сливовым сиропом и стать почти как цукаты. А слива отвечает за насыщенный цвет, аромат и приятную кислинку.
И есть в этом рецепте один старый приём, который сейчас встретишь нечасто: сливу и тыкву на ночь оставляют в известковой воде. Именно она помогает кусочкам сохранить форму во время долгой варки. Сразу скажу: известь нужна исключительно пищевая гашёная, предназначенная для контакта с продуктами. Строительная для этого категорически не подходит.
Что понадобится:
- спелая синяя слива — 3 кг
- тыква средней величины — 1 шт.
- сахар — 1 кг
- вода — 3 стакана
- гвоздика — 2–3 бутона
- винная кислота — 1 ч. л.
- корица — по вкусу
Для известковой воды:
- пищевая гашёная известь — 1 кг
- вода — 5 л
Как готовлю:
1. Тыкву мою, разрезаю, удаляю семена и волокнистую середину, очищаю от кожуры. Мякоть нарезаю аккуратными кубиками примерно по 2–3 см. Мельчить не советую: кусочки должны хорошо сохранить форму.
2. Сливы мою, разрезаю пополам и удаляю косточки. Для этого рецепта лучше брать спелые, но ещё достаточно плотные плоды.
3. В 5 литрах воды размешиваю 1 кг пищевой гашёной извести и оставляю смесь отстояться на несколько часов. Когда известь полностью осядет на дно, сверху останется прозрачная вода. Очень аккуратно сливаю только эту прозрачную часть, не взбалтывая осадок. Сам осадок в джем не идёт!
4. Заливаю подготовленные кусочки тыквы и половинки слив прозрачной известковой водой и оставляю на ночь. Вот для чего это делали раньше: после такой обработки плоды становятся плотнее и лучше держат форму во время варки.
5. На следующий день известковую воду полностью сливаю. А теперь важный момент: сливу и тыкву несколько раз очень тщательно промываю в большом количестве чистой холодной воды.
6. В широкую кастрюлю наливаю 3 стакана воды, всыпаю 1 кг сахара и ставлю на огонь. Довожу до кипения и немного провариваю, чтобы сахар полностью растворился.
7. В горячий сироп осторожно перекладываю подготовленные плоды. Добавляю 2–3 бутона гвоздики и немного корицы. Корицу кладу совсем понемногу — она должна лишь подчеркнуть аромат сливы, а не перебить его.
8. После повторного закипания уменьшаю огонь и варю примерно 1 час при слабом кипении. Активно ложкой не мешаю. Лучше осторожно проводить лопаткой по дну или время от времени слегка встряхивать кастрюлю — так кусочки тыквы и слив меньше повреждаются. Появившуюся пену снимаю.
9. Ближе к окончанию варки добавляю 1 ч. л. винной кислоты, осторожно перемешиваю и провариваю ещё несколько минут. Она даёт приятную кислинку и делает вкус менее приторным.
10. Сироп должен стать более густым и приобрести красивый насыщенный сливовый оттенок. А самое интересное происходит с тыквой: её кусочки становятся полупрозрачными, пропитываются сливовым сиропом, но при этом сохраняют форму.
В итоге получается очень необычное лакомство: густой рубиновый сироп, мягкая ароматная слива и полупрозрачные кусочки тыквы, которые действительно напоминают цукаты. Готовый джем разлить по банкам и закупорить. Храню в прохладном месте.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотную тыкву — она лучше сохранит форму.
Берите сливу спелую, но крепкую, без перезревших мягких плодов.
- Нарезайте тыкву кубиками примерно 2–3 см, чтобы она не разварилась.
- Используйте исключительно пищевую гашёную известь.
- Сливайте только прозрачную отстоявшуюся воду, совершенно не затрагивая осадок.
- Промывайте сливу и тыкву после замачивания особенно тщательно.
- Перемешивайте джем бережно, чтобы кусочки оставались целыми.
- Добавляйте корицу умеренно — здесь главную роль всё-таки играет аромат сливы.
А Вы пробовали когда-нибудь варить сливу вместе с тыквой? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#джем #слива #тыква #варенье #рецепт