Олег Мертехин

Каждый винокур на определённом этапе приходит к зерновому дистилляту. Очень многое зависит от первой попытки: ГОС или ХОС, что брали в качестве основы, солод или ферменты, какая фракция… Со всем этим связаны как вкусоароматика, так и уровень трудоёмкости процесса. И кто-то после первого раза говорит: «Никогда в жизни больше не возьму в руки зерновые!» А другие, напротив, влюбляются в напитки на зерновых брагах навсегда. Кому-то нравится нежность пшеницы. Другому — яркость ржи. Третьему — специфика ячменя или слабый цветочный вкус риса. И даже браги из пшеницы получаются очень разными в зависимости как от сорта, так и от того, берём мы муку, манку, пшеничную крупу, цельное зерно (и пророщенное или нет). Однако сегодня предлагаю особенную статью. О том, какие зерновые можно совмещать между собой, и вкус от этого только улучшится. А каким стоит бродить по отдельности. Тема навеяна обычной самогонной практикой. Согласитесь, нередко случается, что у нас остаются крупы. По чуть-чуть, в колич