Андраник(Андрей) Хачатрян

Друзья, добрый день! Сегодня хочу познакомить вас с замечательным рецептом. Называется этот рецепт - Курица с ачаром. Так в Армении называют полбу. Прочла я про это блюдо в старой советской книге - "Армянская кулинария". Но его и по сей день готовят в Армении. Полба - это особый вид пшеницы, который намного полезнее, чем известная нам пшеница, из которой повсеместно делают муку. В ней меньше глютена и богатый минеральный состав. Также для этого блюда мне понадобится сушеный кизил. Лучше возьмите кизил без косточек. Т.к. выковыривать косточки из сушеного кизила - то еще удовольствие! Кизил очень хорошо промываю. Заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Затем воду сливаю. Полбу также очень хорошо промываю. Количество ингредиентов я оставлю в конце статьи. Заливаю полбу водой, добавляю соль и ставлю вариться почти до готовности. Мелким кубиком нарезаю лук. Как и в большинстве рецептов армянской кухни, здесь лучше использовать топленое масло. И жалеть его не надо. Берите щедро. Если