Алла Алиева (Краснова)

Прекратите покупать бекон, сделайте настоящий бекон сами

Ингредиенты:
Крупная соль 20 гр. + нитритная соль (0,6%) 6 г.
Сахар 20 г
Черный перец, сухая аджика по 2 ч.л.
Свиная грудинка 1700 г
Перец чили – 0,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Черный перец – 1 ч.л.
⠀
РЕЦЕПТ
В миске смешать крупную соль, нитритную соль (0,6%), сахар, 2 ч.л. черного перца, сухую аджику.
Свиную грудинку хорошо натереть специями со всех сторон
Завернуть в пакет и убрать в холодильнике 4-5 дней.
Через 5 дней смойте специи. Высушите бумажным полотенцем.
Смешать перец чили + паприку + черный перец.
Посыпать специями и хорошо натереть
Выпекать при 100°С 3,5 часа.
После приготовления дать остыть и убрать в холоди