Анатолий Жаринов

Сколько раз я злился на взорвавшиеся банки с огурцами! Каждый август превращался в кошмар - продукты потрачены, погреб испорчен, стекло разбросано везде. Долго я мучился с модными рецептами из интернета. Уксус добавлял, специи всякие насыпал. Толку никакого. Теперь солю хрустящие огурцы только дедовским способом. Банки больше не взрываются. Беда всех современных рецептов в одном - много сахара кладут. По две ложки на литр воды сыплют, а то и больше. От этого начинается дикое брожение. Газ выделяется, давление растет. Крышку срывает обязательно. Еще одна ошибка - горячим рассолом заливают. Кипятком огурцы убивают, все живое в них умирает. Какое тут квашение может быть? Никакого. А магазинные огурцы вообще беда. В теплицах растут, водой одной напичканы. Кожура тонкая, мякоть рыхлая. Через месяц от таких огурцов остается одна каша в банке. Сам пробовал не раз - деньги на ветер. Время сбора тоже важно. В жару собирать нельзя. После дождя тоже плохо. Огурец воды набирается, становится вялым