Кристина Козлова (Чирикова)

Трубочки из слоеного теста с белковым кремом

#рецепт
Ингредиенты (на 10 штук):
- Слоёное дрожжевое тесто - 500 г
- Мука - 40 г
- Яичные белки - 4 шт.
- Яичные желтки 1 шт.
- Лимон (сок) - 1/5 шт.
- Сахар - 200 г
- Вода - 100 мл
Приготовление трубочек:
1. Заранее сделайте конусы из пергаментной бумаги (10 штук). Для этого нужно сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк и закрепить края.
2. Заранее разморозьте слоёное тесто, добавьте муку на стол на
подпыл (40 г). Раскатайте из теста 2 пласта длиной 35-40 сантиметров с помощью скалки. Разрежьте каждый пласт теста на 5 полосок.
3. На конус из пергаментной бумаги, немного отступив от верхушки, намотать полоск

Шоколадный шифоновый торт

#торт
Ингредиенты:
Вода — 175 мл
Кофе (растворимый) — 2 ч. л.
Какао — 60 г
Мука — 200 г
Сахар (для теста) — 225 г
Сахар (для крема) — 200 г
Соль — 0,25 ч. л.
Масло растительное — 125 мл
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Желтки — 4 шт.
Белки — 8 шт.
Сливки молочные — 350 мл
Маскарпоне — 250 г
Клубника — 500 г
Приготовление:
1. Приготовить шифоновый бисквит. Для этого в сотейнике смешать воду, какао и кофе, довести до кипения. Снять с огня, перемешав до однородности, и остудить. Венчиком взбить желтки со 180 г сахара добела. Получается пышная масса. Влить во взбитые желтки остуженную шоколадную смесь. Перемешать лопаткой.
2. Муку просеять с солью, содой и разр