Татьяна Афанасьева

Рецепт в расчете на пластиковое ведро объемом 5 литров.

​ Ингредиенты:
​Зеленые помидоры (плотные, без повреждений) — ~3–3,5 кг
​Зелень и специи (на ведро):
​Зонтики укропа — 4–5 шт.
​Листья смородины и вишни — по 8–10 шт.
​Чеснок — 1,5–2 головки (очистить на зубчики)
​Острый стручковый перец — 1–2 шт. (нарезать колечками)
​Лавровый лист — 4–5 шт.
​Перец черный и душистый (горошек) — по 1 ч. ложке
​Семена горчицы (по желанию) — 1 ч. ложка
​Рассол (на 1 литр холодной воды):
​Соль каменная (крупная, НЕ йодированная) — 2 ст. ложки с горкой (около 60 г)
​Сахар — 1 ст. ложка (по желанию, для мягкости вкуса)
​На 5-литровое ведро обычно уходит около 2,5 литров рассола.
​Тщательно вымойте зеленые помидоры, зелень и листья.
​Зубчики чеснока очистите. Острый перец нарежьте кольцами.
​У основания каждого помидора (в районе плодоножки) сделайте глубокий крестообразный надрез или пару проколов зубочисткой — так они быстрее и равномернее просолятся.
​На дно чистого ведра выложите треть зелени (зонтики укропа, листья смородины/вишни), часть чеснока, лаврового листа и перца горошком.
​Плотно уложите слой зеленых помидоров.
​Чередуйте слои: помидоры, чеснок, колечки острого перца и пряная зелень.
​Сверху вылож�

МАГАЗИННЫЕ НАМАЗКИ ПОСЛЕ ЭТИХ РЕЦЕПТОВ МОГУТ И НЕ ПОНАДОБИТЬСЯ

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты:
500 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль и перец.
Как приготовить:
Обжарьте лук и морковь, добавьте печень и доведите до полной готовности. Влейте сливки, немного прогрейте. Пробейте с мягким маслом до гладкости и охладите.
КУРИНЫЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты:
400 г куриного филе, 1 морковь, 1 луковица, 70 г сливочного масла, 80 мл сливок, соль и перец.
Как приготовить:
Приготовьте курицу до готовности. Лук и морковь обжарьте до мягкости. Соедините со сливками и маслом, пробейте блендером и охладите.
ГРИБНОЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 г сливочного сыра, 1 зубчик чеснока, соль и перец.
Как приготовить:
Обжарьте грибы с луком до испарения жидкости. Добавьте чеснок, немного остудите. Соедините с сыром и маслом, измельчите до нежной текстуры.
РЫБНЫЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты:
180 г тунца без жидкости, 150 г сливочного сыра, 2 варёных яйца, 1 ч. л. лимонного сока, укроп и перец.
Как приготовить:
Соедините тунец, яйца, сыр, лимонный сок и перец. Пробейте блендером, вмешайте укроп и охладите.
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
Ингредиенты:
300 г готовой белой фасоли, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец.
Как приготовить:
Лук обжарьте до золотистости. Соедините с фасолью, чесноком, маслом и лимонным соком. Измельчите. Если получается густо, добавьте 1–2 ст. л. воды.
ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ
Ингредиенты:
4 яйца, 100 г сливочного сыра, 1 ч. л. горчицы, небольшой пучок зелёного лука, соль и перец.
Как приготовить:
Яйца сварите вкрутую и остудите. Измельчите со сливочным сыром и горчицей. Добавьте зелёный лук, соль и перец.
Сохраните — и вопрос, что намазать на хлеб, будет решён сразу на несколько дней.
А 7 быстрых намазок вместо колбасы уже собрали в Телеграм. Ссылка в профиле.