Наталья Мосурова (Кулагина)

5 ошибок при жарке шашлыка, которые совершают почти все!

Кажется, что приготовить шашлык очень просто: замариновал мясо, разжёг мангал и жарь. Но именно из-за этих распространённых ошибок мясо часто получается сухим, жёстким или даже сырым внутри.
Сохраняйте этот пост, чтобы каждый шашлык получался сочным и ароматным!
Ошибка №1 — маринад с уксусом
Уксус делает мясо более жёстким и сушит его. Намного лучше использовать кефир, минеральную воду или лимонный сок.
Ошибка №2 — жарка над открытым огнём
Языки пламени быстро обугливают мясо снаружи, а внутри оно может остаться сырым. Готовьте только над раскалёнными углями без огня.
Ошибка №3 — слишком часто переворачиваете шампуры
При каждом перевороте мясо теряет сок. Оптимально перевернуть шампур один раз через 5–7 минут.
Ошибка №4 — солите мясо заранее
Соль вытягивает влагу, поэтому шашлык становится сухим. Добавляйте соль примерно за 5 минут до готовности.
Ошибка №5 — слишком мелко нарезаете мясо
Маленькие кусочки быстро пересыхают. Идеальный размер — кубики 4–5 см.
Рецепт идеального маринада
Мясо — 1 кг
Лук — 2–3 шт.
Минеральная вода — 100–150 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (добавить за 5 минут до готовности)
Чёрный перец — по вкусу
Маринуйте мясо 3–6 часов. Перед этим немного помните лук руками, чтобы он дал больше сока.
Если пост был полезен — поставьте лайк и сохраните, чтобы не потерять. А в комментариях напишите: какой маринад для шашлыка ваш любимый?

Всего 1 яблоко и 1 яйцо — через 15 минут гора пирожков к чаю!

Ингредиенты:
- Мука-350 г.
- Яйцо-1 шт
- Сахар-3 ст.л
- Соль-щепотка
- Разрыхлитель-1 ч.л.
- Растительное масло-3 ст.л.
- Сметана 20%- 200 г.
- Молоко-50 мл
- Ванилин.
- Яблоко-1 шт.
Дополнительные ингредиенты:
- Сахар-3 ст.л,
- Корица-1 ч.л.
Готовим:
1. В большой миске взбиваем одно куриное яйцо с тремя столовыми ложками сахара, добавляем щепотку соли и ванилин по вкусу.
2. Затем вливаем 200 граммов сметаны и 50 мл молока, всё хорошо перемешиваем венчиком.
3. Добавляем в миску одно нарезанное мелкими кубиками яблоко.
4. Поэтапно всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но хорошо держать форму.
5. Переходим к формированию пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом. Отрываем небольшие кусочки теста, формируем из них колбаски с заостренными концами, не делая их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри.
6. Обжариваем пирожки на сковороде на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны), чтобы они успели прожариться внутри.
7. После приготовления обваливаем каждый пирожок в смеси из трех столовых ложек сахара и одной чайной ложки корицы.
Возможные нюансы рецепта:
- Мука у всех разная, поэтому не всыпайте сразу всю норму. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но держать форму. Если переборщить с мукой — пирожки будут плотными и «забитыми».
- Яблоко лучше нарезать мелко. Если кусочки будут крупные, тесто может плохо держать форму, а сами пирожки будут разваливаться при жарке. Я обычно режу мелким кубиком — так и вкус распределяется равномерно.
- Из-за сметаны и молока масса может получиться рыхлой. В таком случае добавьте немного муки, иначе будет сложно формировать пирожки — они будут растекаться на сковороде.
- Обязательно смажьте руки маслом, иначе тесто будет липнуть. И не делайте пирожки слишком толстыми — внутри могут не прожариться.
- Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный — снаружи быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый — впитают лишнее масло.
- Масла должно быть достаточно, но не как для фритюра. Если его мало — пирожки будут подгорать и неравномерно жариться.
- Если яблоки сладкие, можно уменьшить количество сахара. А если любите более насыщенный вкус — добавьте чуть больше корицы.
- После жарки лучше выложить на салфетку. Так уйдёт лишнее масло, и пирожки будут более лёгкими и приятными на вкус.
- Самые вкусные пирожки - тёплые, прямо со сковороды. Но и остывшими остаются мягкими — тоже плюс этого рецепта.
Напишите в комментариях — вы бы попробовали такие пирожки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#пирожок #выпечка #яблоко #десерт #рецепты

Ангельский бисквит

Ингредиенты
Яичные белки (большие) — 4 шт. (примерно 120 г)
Сахар — 100 г (½ чашки)
Пшеничная мука — 60 г (½ чашки)
Ванильный экстракт — 2 мл (½ ч. л.)
Соль — щепотка
Сахарная пудра (для украшения, по желанию)
Приготовление
Убедитесь, что яичные белки комнатной температуры для лучшего взбивания.
Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены.
Постепенно вводите сахар, пока масса не станет плотной и блестящей.
Просейте муку на белки в 2-3 подхода.
Аккуратно перемешивайте с помощью ложки или шпателя, чтобы сохранить воздух.
Вмешайте ванильный экстракт.
Слегка смажьте форму для микроволновой печи (если форма силиконовая, смазывать не нужно).
Перелейте смесь и выровняйте поверхность.
Готовьте на максимальной мощности в течение 5 минут.
Проверьте готовность с помощью шпажки; если она выходит чистой, торт готов. Если нет, продолжайте готовить с интервалами по 30 секунд.
Оставьте немного остыть перед тем, как вынуть из формы.
Посыпьте сахарной пудрой или подавайте с свежими фруктами и взбитыми сливками.
Приятного аппетита!