Валентина Пушкина(Севостьянова)

Есть ароматы, которые действуют сильнее любого фотоальбома. Запах жареных пирожков с картошкой — именно такой. Он мгновенно возвращает в бабушкину кухню, где на столе дымится чай, а на тарелке лежат золотистые, пышные пирожки. Хрустящие снаружи, они скрывают нежнейшую, тающую начинку. И главный секрет — в удивительно простом тесте, для которого не нужны ни яйца, ни молоко. Сегодня раскроем секрет этих пирожков — удивительно простого теста без яиц и молока. Результат гарантированно порадует вас и ваших близких, а процесс приготовления не отнимет много времени. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим опару, в миску наливаем 1 стакан теплой воды, добавляем 33гр сырых дрожжей, 2ст.л. сахара, 2ст.л муки, перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи разошлись и не было комочков. Через 15 минут образовалась пенная шапочка, дрожжи начали работать, добавляем 2ст.л растительного масла, соль, перемешиваем. Добавляем муку 500гр. замешиваем тесто, его нужно хорошо вымесить, чем л

Кипяток в тесто? Проверила этот безумный рецепт. Теперь мои обычные блины — только для ленивых воскресений. Рассказываю, как работает заварное тесто, и делюсь секретами шеф-поваров. Честно? Когда я впервые увидела рецепт блинов на кипятке, я подумала: «Это какое-то безумие». Как можно вливать крутой кипяток в тесто с яйцами и молоком? Яйца же свернутся! Мука заварится комками! Блины будут резиновыми или, того хуже, развалятся на сковороде. Но любопытство перебороло страх. Я решила провести эксперимент: испечь обычные блины (на молоке) и заварные (на кипятке). И сравнить. Спойлер: теперь для гостей и праздника пеку только заварные блины. При вливании кипятка в муку происходит два процесса: ● Клейстеризация крахмала. Крахмал набухает и превращается в гель (процесс начинается при 62–70°C). Тесто становится пластичным и гладким. ● Воздействие на клейковину. Горячая вода делает белки муки более эластичными. Тесто легче растекается по сковороде и меньше рвётся. Дырочки — от пара и соды (кипя

Опытные огородники знают, как обидно потерять грядку лука в середине лета. Еще вчера перья стояли зеленые и сочные, а сегодня они начали желтеть, а на грядке появился неприятный запах гниения. Виной всему — луковая муха и скрытнохоботник. Бороться с ними химией не хочется, особенно когда до сбора урожая остаются считанные недели. Но есть одно простое и недорогое средство, которое есть в каждой аптеке или хозяйственном магазине — обычный березовый деготь. Этот метод нельзя назвать новомодным открытием. Наши бабушки активно использовали пахучие вещества для отпугивания вредителей, когда промышленных инсектицидов еще не существовало. Березовый деготь — это продукт сухой перегонки древесины бересты. Он содержит фенолы, органические кислоты и креозоты, запах которых не переносят насекомые. Для человека этот аромат специфический, но терпимый, а для луковой мухи он сигнал опасности. Главное преимущество дегтя — его стойкость. В отличие от многих народных средств вроде мыльных растворов или т

Сегодня для подписчиков и гостей канала, приготовила супер-рецепт! Бывает у вас такое: хочется домашних, пышных, шкварчащих на сковородке пирожков, а возиться с тестом не хочется или времени на замес ну совсем нет? Для таких случаев, поделюсь с вами рецептом своего самого любимого "ленивого" теста для жареных пирожков. Оно без дрожжей, готовится за 10 минут, а пирожки из него получаются, как пух! Нежные, воздушные и, что самое важное, они не черствеют на следующий день. Но главный секрет в том, что это тесто можно наделать впрок, убрать в морозилку, а когда захотелось пирожков, просто достать и сразу жарить. Это же мечта любой хозяйки и не зря его назвали - Выручалочка)! Сохраняйте себе рецептик, мои хорошие, он вас не раз выручит! Ингредиенты для теста: Заранее достаем из холодильника кефир и яйцо, желательно, чтобы они немного согрелись. В глубокую миску выливаем кефир, смешиваем с яйцом, солью и сахаром. Достаточно просто переболтать все венчиком до однородности. Теперь прямо в кеф

Я люблю сладкое. Честно признаюсь. Пирожные, конфеты, печенье к чаю — это было моей маленькой радостью. «С возрастом можно», — думала я. «Ну, одну конфетку, ну, две». И не замечала, как сахар потихоньку рушит то, что я годами строила: нормальное давление, ровный вес, хорошую кожу и спокойный сон. В какой-то момент поймала себя на мысли: отеки по утрам, давление скачет, кожа сухая, а энергии нет. Списала бы на возраст, но 50 — не приговор. Решила провести эксперимент. Один месяц без добавленного сахара. Не фруктов, не мёда в малых дозах, а именно того белого песка, который сыплем в чай, и того, что прячут в магазинные сладости. Я вела дневник. Записывала всё: вес, давление, настроение, сон, кожу. И вот что случилось. Спойлер: я не планировала отказываться навсегда, но результаты удивили даже меня. Первые дни — ад. Честно. Голова болит, настроение хуже некуда, на всё бесит, и рука сама тянется к вазочке с конфетами. Я не понимала: как так? Всего одна неделя без сахара — и организм бунтуе