Надежда Гузеева (Красильникова)

В мире есть блюда-легенды, блюда-путешественники, которые, появившись в одной точке на карте, покорили сердца гурманов по всей земле. Лагман — именно такое явление. Это не просто насыщенный мясной суп с лапшой, это целая философия, история, заключенная в глиняной пиале. Его вкус — это отражение многолюдных восточных базаров, дымящихся котлов на кочевых стоянках и безмятежности горных долин. Это блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение, обрастая новыми подробностями, но неизменно оставаясь узнаваемым. Сегодня мы приоткроем завесу тайны и погрузимся в искусство приготовления настоящего лагмана, от замеса эластичного теста до томления ароматного соуса. Как говорят знатоки: «Хороший лагман начинается с правильного теста, а великий — с правильного настроения». Лагман — это многосоставное блюдо, которое условно можно разделить на три ключевых элемента: Родина лагмана — до сих пор предмет кулинарных споров. На него претендуют уйгуры, дунгане, узбеки, таджики и киргизы. Его и

Тесто для пельменей и вареников должно быть упругим и эластичным, чтобы легко раскатываться и не разрываться при варке. Использование растительного масла в тесте добавляет ему гибкость и улучшает текстуру. Время приготовления Подготовка: 30 минут Время отдыха теста: 30 минут Общее время: 1 час Сложность приготовления средняя Ингредиенты Пошаговый рецепт Домашние пельмени Домашние пельмени - это классическое блюдо русской кухни, которое любят и ценят за его неповторимый вкус и универсальность. Приготовление пельменей в домашних условиях позволяет экспериментировать с начинками и добиться идеального соотношения теста и мяса. Время приготовления Подготовка: 1 час Время приготовления: 10-15 минут Общее время: около 1 часа 15 минут Сложность приготовления средняя Ингредиенты Для теста: Для начинки: Пошаговый рецепт Подача Домашние пельмени - это не только вкусно, но и удобно. Их можно заморозить и приготовить в любое время, когда нужен быстрый и сытный ужин. Домашние вареники Домашние в

В своих путешествиях я стараюсь узнавать о том, где можно вкусно и бюджетно поесть, не в интернете, а у местных жителей. Зачастую в небольших кафе готовят вкуснее, чем в дорогих и распиаренных ресторанах. Именно так я оказался в небольшом семейном заведении в Самарканде. Это небольшое семейное кафе, известное среди местных. На вывеске мелким шрифтом указана дата основания: 2002 год. Меню предельно скромное: манты, жареные пельмени и овощной салат. Готовят тут же, никакой заморозки, все самое свежее. Мы приехали сюда во время обеда. Пока ждали свои манты, видели, что многие самаркандцы приходят сюда со своими кастрюлями-мантышницами и берут слепленные, но несваренные манты, чтобы приготовить их уже дома. Манты большие, с сочной мясной начинкой и тончайшим тестом. Подают их с кисломолочным соусом. В подарок приносят лепешку, но ее можно не есть, а забрать с собой, так как манты очень сытные. Стоят манты 7000 сум за штуку, сейчас по курсу это 55 рублей. 4 штук достаточно, чтобы наесться н