1 кг баклажанов;
300 г помидоров;
1 ст.л. 9% уксуса;
1 болгарский перец;
1/2 горького перца;
1 головка чеснока
Баклажаны нарезать кусочками, засыпать 1 ст.л. соли и оставить на 4 часа, периодически помешивая. Затем обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
Баклажаны сложить в банки, перекладывая томатной массой.
Стерилизовать: 0,5 л банки - 30 минут, 1л банки - 45 минут.