альберт хадеев

...и 3 хитрости для идеальных пышных котлет. Да, вот поэтому и удаются котлеты плотным, плоскими, тонкими и жесткими - и совсем не пышными, не сочными, без волнующего аппетитного аромата. И невкусные они. Точнее, неплохие, но... А откуда цифры, откуда эти 80?? А потому что эти ошибки почти все назовут правилами - хотя без них, бех ошибок этих, котлеты были бы гораздо лучше :) Что не нужно делать для котлет, чтобы они были идеальными: 3 ошибки, которые не правила - и простенькие хитрости вкусных и сочных, пышных котлет. Ошибка №1. Фарш мелкого помола. Мы слишком стараемся измельчить мясо. А иногда несколько раз пропускаем через мясорубку, а иногда даже блендером его, блендером. Мелкий помол фаршу для котлет ненужен - он хорош для фрикаделек, тефтелей. И люля-кебаб тоже. Эти изделия должны быть относительно плотными. А котлеты - пышными, сочными, легкими. Котлетный фарш - среднего или грубого помола. И дважды не стоит перекручивать мясо. И не стоит измельчать блендером: фарш будет жидким