Свернуть поиск
Фильтр
Поделилась темой
1.6K комментариев
12K раз поделились
119K классов
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
505 комментариев
2.1K раз поделились
13K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
212
- Лана Светланаг. Куйбышев (Новосибирская область)
- Куйбышевский музейный комплексг. Куйбышев (Новосибирская область)
- ЦЕНТРАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА КУЙБЫШЕВАг. Куйбышев (Новосибирская область)
- Геннадий Кузнецовг. Куйбышев (Новосибирская область)
- Евгений Кравецг. Искитим (Новосибирская область)
313
- Новости дня. Каинск Барабинск16874 подписчика
- Доска объявлений для Каинска9930 подписчиков
- Администрация Куйбышевского района5298 подписчиков
- Газета «Трудовая жизнь» Куйбышевского района НСО6029 подписчиков
- ๑۩۩๑-Каинск-๑۩۩๑4336 подписчиков
Правая колонка