Антонина Антипова (Фокина)

Диабет 2 типа — это не приговор и, вопреки распространенному мифу, не переход на пресную «траву». Это переосмысление подхода к питанию. Главная цель диабетика — исключить резкие скачки глюкозы в крови. Однако это не значит, что нужно отказываться от любимых блюд. Котлеты — классика домашней кухни — легко могут стать основой диетического стола, если знать несколько правил их приготовления. А в паре с правильным гарниром они превращаются в сбалансированный, сытный и безопасный приём пищи. Почему обычные котлеты могут быть опасны? Белый хлеб, манка или мука, которые традиционно добавляют в фарш для вязкости, — это «быстрые» углеводы с высоким гликемическим индексом (ГИ). Они мгновенно повышают сахар. Жирная свинина перегружает поджелудочную железу, а жарка в масле образует вредные трансжиры и конечные продукты гликации (AGEs), усиливающие инсулинорезистентность. Но выход есть: нужны правильные ингредиенты, щадящий способ приготовления и продуманный гарнир, который не сведёт на нет все уси