Любовь Колбик(Косковецкая)

Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое Казалось бы, что может быть проще гуляша? Закладываешь мясо, тушишь с луком и морковью – и ждешь результат. Но часто вместо нежной, сочной мякоти на вилке оказывается безвкусный и жесткий сухарик, который невозможно разжевать. Знакомая история? Это значит, что в процессе приготовления закрались ошибки, которые многие по незнанию считают правилами. Давайте разбираться, как их избежать. Первое и главное правило вкусного гуляша – правильный кусок мяса. Идеально подходят части туши, которые обычно содержат немного жира и соединительных тканей, которые как раз и растают при долгом томлении. Это шея или лопатка. Именно из такого мяса блюдо получается по-настоящему сочным. Важный совет: Если используете замороженное мясо, ни в коем случае не спешите. Не нужно поливать его горячей водой или отправлять в микроволновку. Лучший способ – заранее переложить его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Так мясо медл

Здравствуйте, мои дорогие! Есть такие блюда, которые словно возвращают нас в детство. Стоит только почувствовать знакомый аромат — и вот вы уже на кухне у мамы или бабушки, где на сковороде шкварчат котлеты, а по дому разносится этот ни с чем не сравнимый уютный запах. Именно такие котлеты я готовлю уже много лет — простые, понятные, но всегда невероятно вкусные. И, честно скажу, меньше большой порции делать просто нет смысла — исчезают они быстрее, чем успеваешь моргнуть. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сначала подготавливаем хлеб. Замачиваем его в воде на несколько минут, чтобы он стал мягким, затем хорошо отжимаем. Хлеб должен быть влажным, но не мокрым. 2. Берём смешанный фарш. Именно сочетание разных видов мяса даёт ту самую сочность и насыщенный вкус, который так сложно получить из одного вида. 3. Очищаем лук и картофель. Пропускаем их через мясорубку вместе с отжатым хлебом. 4. Соединяем полученную массу с фаршем в глубокой миске. 5. Добавляем измельчённый чеснок, соль, чёрный