Людмила Бондарчук (Гапонова)

Тёртый пирог к чаю — тот самый, из детства

Есть рецепты, которые не требуют рекламы. Этот тёртый пирог как раз из таких. Стоит только поставить его в духовку — и на кухню начинают стекаться все, кто «просто мимо проходил». А потом ещё и спрашивают: «Ты уже достала? А скоро можно резать?» Пирог простой, без выкрутасов, но именно в этом его прелесть. Рассыпчатое тесто, щедрый слой варенья и румяная крошка сверху — идеальная компания к чаю. Как готовим: Берём замороженное сливочное масло и натираем его на тёрке. Добавляем остальные ингредиенты (кроме варенья) и быстро замешиваем однородное тесто. Долго мучить его не нужно — чем быстрее, тем рассыпчатее получится пирог. Тесто делим на две части: одну побольше, вторую поменьше. Большую часть отправляем в холодильник, а меньшую заворачиваем в пакет и убираем в морозилку — она нам потом пригодится для красивой крошки. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка посыпаем манной крупой. Достаём большую часть теста, распределяем её руками по дну формы и слегка прокалываем вилкой. Сверху щедро намазываем варенье — не жадничаем, пирог это любит. Теперь достаём тесто из морозилки и натираем его на тёрке прямо поверх варенья. Уже на этом этапе выглядит так, что хочется поставить чайник. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 20–25 минут, до золотистой корочки. Даём немного остыть — и можно нарезать. Полезные советы: Лучше всего подходит густое варенье или джем, чтобы начинка не вытекала. Если варенье жидковато, добавьте в него чайную ложку крахмала. Масло должно быть хорошо замороженным — тогда крошка получится аккуратной и рассыпчатой. Пирог особенно вкусен на следующий день, когда полностью «созреет». Простой, уютный и очень домашний пирог — тот самый случай, когда вкус важнее всего остального. #тёртыйпирог #выпечкакчаю #домашниерецепты