Румия Кулкашева (Ляпина)

Моченые яблоки можно приготовить не только в бочке с соломой, но и в обычной трехлитровой банке. Рецепт подходит не только для дачников, но и для жителей города. Не нужно бочки, соломы, погреба. Все готовится в обычных банках. Главное, соблюсти пропорции и не мешать естественным процессам. Мочение — старинный способ заготовки, который основывается на естественном брожении. В отличие от квашения, где задействованы только молочнокислые бактерии, здесь подключаются еще спиртовое и уксуснокислое брожение. Именно это придает моченым яблокам необычный вкус и устойчивость при хранении. Для мочения лучше использовать осенние и зимние сорта с плотной мякотью: "Антоновку", "Симиренко", "Анис", "Пепин шафранный", "Бабушкино", "Титовку". "Моя мама все время мочила Антоновку. Из погреба кисло-сладкие, холодные. Вкуснотища!", — делятся кулинары. Осенние яблоки перед закаткой нужно выдержать в тепле 5 дней, а зимние — не менее 25 дней. Ферменты успеют «созреть». Рецептом поделилась авторы канала "Дач

Мы-то думали, что медовики – это обязательно плотные коржи, долгие настаивания, медовая карамель с варкой. А вот и нет. Этот «Медовый пух» – совсем другая история. Воздушный, мягкий, нежный, он почти сразу готов к подаче. Никаких суточных выжиданий. Коржи тают, не ломаются. Режутся даже ножом для масла. А крем – заварная основа и взбитые сливки. Получается что-то вроде плотного облака с медовым вкусом. Ни карамельных приёмов, ни спецпосуды. Даже соду не надо гасить – мёд с ней сам отлично справляется. Готовится легко, а выглядит будто из витрины кондитерской. Про нежность мы уже говорили…😊 Список ингредиентов – в конце⤵ Берём 3 крупных яйца или 4 средних – вбиваем в миску. Сюда же добавляем 100 г сахара и хорошо взбиваем венчиком до легкой пены. Вливаем 200 г жидкого натурального мёда. Перемешиваем – получается гладкая, тягучая масса. Сразу даём щепотку соли и чайную ложку соды – не гасим, просто добавляем. Мед сам сделает всё как надо – будет и пышно, и мягко. Всыпаем половину мук