Александр Вольдемаров

Решил обновить мангал к сезону. Набросал чертёж, заложил отверстия в дне — ну как же без них, тяга же нужна. Но перед тем как ехать за металлом, позвонил знакомому, который варит мангалы уже лет 15. Он сказал: «Стой, не режь дырки». Я удивился. Но он объяснил, и я передумал. Делюсь его аргументами и своими выводами — может, и вам пригодится. Часто советуют брать металл 4–5 мм — дескать, иначе прогорит и поведёт. Но это работает только в одном случае: если мангал работает каждый день по многу часов. В кафе или на выездных мероприятиях — да, там тонкий лист не выдержит. Для домашнего использования, когда вы жарите по выходным, 2 мм с лихвой хватит. Главное — укрепить конструкцию. По верхнему краю пускается уголок, он не даёт стенкам разойтись от нагрева. Такое решение используют в промышленных моделях, когда хотят сделать жаровню лёгкой, но прочной. Я всегда думал, что отверстия обязательны. Без них угли гаснут, жара нет. Знакомый объяснил иначе. Отверстия дают приток кислорода — и угли