Наталья Осипова (Быкова)

Собрала для вас самые любимые торты из СССР — вкус детства и домашнего уюта!

Торт Зебра Ингредиенты: Яйца — 5 шт. Сахар — 1 стакан Сметана (или кефир) — 1 стакан Масло сливочное (растопленное) — 100 г Мука — 2 стакана Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, гашенная уксусом) Какао — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) Рецепт приготовления: 1️⃣ Подготовка теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте. 2️⃣ Добавление сухих ингредиентов. Просейте муку с разрыхлителем (или содой). Введите в жидкую смесь, замесите однородное тесто без комочков. 3️⃣ Разделение теста. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и перемешайте до однородности. 4️⃣ Формирование “зебры”. В центр формы (смазанной маслом) поочерёдно наливайте по 2–3 ст. ложки белого и шоколадного теста, чтобы получились круги. 5️⃣ Выпечка. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 35–40 минут до сухой шпажки. 6️⃣ Подача. Остудите торт, при желании посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью. 💡 Совет: Чтобы узор получился чётким, не трясите форму при заполнении — тесто само равномерно растечётся. #тортзебра 🥧 Торт «Манник» Ингредиенты: Манка — 1 стакан Кефир (или простокваша) — 1 стакан Сахар — 1 стакан Яйца — 2 шт. Мука — 1 стакан Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, гашенная уксусом) Масло сливочное — 100 г (растопить) Ванильный сахар — по желанию 🍰 Рецепт приготовления: 1️⃣ Подготовка основы. В глубокой миске соедините манку и кефир. Перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы манка набухла. 2️⃣ Добавляем ингредиенты. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте. 3️⃣ Соединяем всё вместе. Добавьте набухшую манку, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородного, не слишком густого теста. 4️⃣ Выпекаем. Перелейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут, до румяной корочки. 5️⃣ Подача. Остудите манник, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по вкусу. 💡 Совет: Можно добавить изюм, орехи или яблоки — получится ещё ароматнее и сочнее. #тортманник Торт «Пани Валевска» Ингредиенты: Для песочного теста: Мука — 2 стакана Масло сливочное — 200 г Сахар — ½ стакана Сметана — 2 ст. л. Яйца — 4 желтка Разрыхлитель — 1 ч. л. Для безе: Белки — 4 шт. Сахар — 1 стакан Для начинки: Варенье (лучше смородиновое или вишнёвое) — 200 г Орехи (грецкие или фундук) — по вкусу 🍰 Рецепт приготовления: 1️⃣ Готовим песочное тесто. Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте желтки и сметану. Всыпьте муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое, пластичное тесто. Разделите его на две равные части и уберите на 20–30 минут в холодильник. 2️⃣ Делаем безе. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и глянцевой. 3️⃣ Формируем торт. Раскатайте одну часть теста, выложите на противень, застеленный бумагой. Сверху равномерно распределите половину варенья и посыпьте орехами. Покройте вторым слоем теста, нанесите остальное варенье и орехи. Сверху аккуратно выложите безе. 4️⃣ Выпекаем. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 35–40 минут до румяной корочки и лёгкой хрустящей поверхности. 5️⃣ Подача. Остудите торт полностью, нарежьте порционными кусочками. При подаче можно посыпать орехами или сахарной пудрой. 💡 Совет: Чтобы безе не осело, не открывайте духовку первые 20 минут выпечки. А перед подачей лучше дать торту постоять 3–4 часа — слои станут мягче и нежнее. #ТортПаниВалевска 🍫 Торт «Прага» Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 6 шт. Сахар — 150 г Мука — 115 г Какао-порошок — 25 г Масло сливочное (растопленное) — 40 г Для прослойки: Абрикосовый джем — 100 г Для крема «Прага»: Масло сливочное — 200 г (комнатной температуры) Сгущённое молоко варёное — 10 г (обычно 100 г — возможно опечатка на картинке) Какао — 10 г Ванильный сахар — ½ ч. л. Для глазури: Шоколад — 100 г Масло сливочное — 50–70 г 🍰 Рецепт приготовления: 1️⃣ Готовим бисквит. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара до побеления. Белки взбейте отдельно в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Аккуратно соедините обе массы, добавьте просеянную муку и какао, осторожно перемешайте лопаткой. В конце влейте растопленное масло. 2️⃣ Выпекаем. Выложите тесто в форму, застеленную бумагой. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Готовность проверьте шпажкой. Остудите и разрежьте на 3 коржа. 3️⃣ Готовим крем «Прага». Мягкое сливочное масло взбейте с варёным сгущённым молоком до пышности. Добавьте какао и ванильный сахар, взбейте ещё раз до однородности. 4️⃣ Собираем торт. Первый корж смажьте половиной абрикосового джема, затем кремом. Накройте вторым коржом, снова джем и крем. Третий корж — сверху, не смазывайте. 5️⃣ Готовим глазурь. На водяной бане растопите шоколад с маслом, перемешайте до гладкости. Покройте верх и бока торта глазурью. 6️⃣ Подача. Охладите торт в холодильнике 4–6 часов, чтобы крем и глазурь застыли. Перед подачей нарежьте острым ножом. 💡 Совет: Настоящий вкус «Праги» раскрывается на следующий день — дайте торту настояться! #тортПрага #тортзебра #тортманник #ТортПаниВалевска #тортПрага