Ангелина Фролова (Малыгина)

Простые и вкусные блюда татарской кухни

Друзья, сегодня мы подготовили для вас три традиционных блюда татарской кухни! Это сытные, ароматные и по-настоящему домашние рецепты, которые передают самобытный вкус национальных татарских угощений.
Все ингредиенты вы найдёте в карточках, а подробные рецепты — ниже. Готовьте с удовольствием!
Азу по-татарски – сытное тушёное мясо с овощами (6 порций)
Нарежьте 500 г говядины тонкими полосками (против волокон), обжарьте на растительном масле.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и натёртые солёные огурцы, тушите до мягкости.
Влейте 2 ст. л. томатной пасты, перемешайте.
Отдельно обжарьте нарезанный соломкой картофель (3–4 шт.) до полуготовности.
Соедините картофель с мясом, добавьте 1 стакан воды, посолите.
Всыпьте лавровый лист и измельчённый чеснок, тушите под крышкой 1 час.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Эчпочмак – румяные пирожки с сочной мясной начинкой (9 штук)
В глубокой миске смешайте 250 мл кефира, 1 ч. л. соды, растопленное сливочное масло (100 г) и щепотку соли.
Постепенно всыпайте 500 г муки, замешивая тесто. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками 300 г говядины и 3 картофелины.
Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец, перемешайте.
Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте в круги.
В центр каждого положите начинку и кусочек сливочного масла.
Защипните края треугольником, оставив небольшое отверстие.
Выпекайте при 180°C 40–50 минут, за 15 минут до готовности влейте в отверстие немного бульона.
Подрумянившиеся эчпочмаки подавайте тёплыми, с чаем или бульоном.
Чак-чак – сладкое лакомство с мёдом (8 порций)
Взбейте 3 яйца с щепоткой соли, затем постепенно добавьте 300 г просеянной муки, замесите тугое тесто.
Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в тонкие пласты.
Нарежьте полоски, затем каждую порежьте на мелкие брусочки.
Разогрейте растительное масло, обжарьте тесто небольшими порциями до золотистого цвета.
Выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
В сотейнике нагрейте 150 г мёда с 100 г сахара, перемешивая до растворения.
Горячий сироп влейте в обжаренные кусочки теста, тщательно перемешайте.
Выложите чак-чак на тарелку, придайте форму и оставьте застывать.
Подавайте с чаем!
Какое блюдо вам понравилось больше всего? Делитесь в комментариях!