Лариса Лашина

Масленица для меня всегда начинается не с календаря, а с ощущения, что пора доставать большую миску, венчик и ту самую проверенную сковородку. В доме сразу появляется какое-то особенное настроение, когда знаешь, что целая неделя ароматных блинов, сметаны, варенья и неспешных разговоров за столом. С блинами у нас сложилась своя традиция. Я не ищу каждый год новый рецепт и не экспериментирую бесконечно с модными вариантами. Готовлю те самые, кружевные, тонкие, мягкие, которые получаются аккуратными, эластичными и одинаково хороши и с вареньем, и с сытной начинкой. Они не рвутся, красиво складываются, в общем идеальные! Сегодня делюсь рецептом самых вкусных кружевных блинов и теми начинками, которые в нашей семье просят чаще всего. Кружевные блинчики — это не магия и не особая сковорода. Всё решает правильная консистенция теста и один маленький приём. Тесто должно быть достаточно жидким, а в конце в него добавляется горячая вода или кипяток. Именно он делает структуру более воздушной и со