Владимир Кривоногов

Дача – место не только для грядок и шашлыков. Для многих это пространство творчества, в том числе и кулинарного. И если речь заходит о создании чего-то уникального своими руками, домашний дистиллят – тема особая, окутанная легендами и требующая серьезного подхода. Речь не о поощрении незаконной деятельности, а о понимании процесса как такового. Производство крепкого алкоголя в домашних условиях без соответствующей лицензии в России запрещено законом. Данный материал носит исключительно информационный характер и описывает технологические аспекты, знакомые нашим предкам и применяемые в легальном промышленном производстве. Основой любого зернового, фруктового или сахарного дистиллята является брага. Это результат сбраживания сахаров дрожжами. Качество конечного продукта напрямую зависит от качества браги. Сахарная брага – наиболее проста для новичка. Соотношение обычно такое: на 1 килограмм сахара берут 4-5 литров воды и 100 граммов прессованных (или 20 граммов сухих) хлебопекарных дрожже

В сентябре 1991 года в Альпах на границе Австрии и Италии туристы обнаружили мумию человека, пролежавшую во льду 5300 лет. Эци — так назвали ледяного человека — при себе имел медный топор, лук со стрелами и... три кусочка высушенного трутовика. Древний охотник носил грибы-паразиты как самое ценное снаряжение для выживания. И он знал, что делал: эти неприметные наросты на деревьях умели останавливать кровь, разжигать огонь в любую погоду и даже служили антибиотиком. Сегодня мы проходим мимо трутовиков, брезгливо морщась — «фу, паразиты, убивают деревья». А между тем перед нами одни из самых недооценённых организмов планеты, которые тысячелетиями спасали людей от холода, голода и смерти. Трутовики — это не просто грибы, это профессиональные взломщики древесной брони. Их споры проникают в дерево через малейшие ранки — сломанную ветку, повреждение коры, морозобоину. Оказавшись внутри, грибница начинает методично разрушать древесину, выделяя ферменты, которые расщепляют целлюлозу и лигнин.