Раиса Плугарёва /Ткач/

Сладкое без риска для глюкозы крови — не миф, а вопрос выбора с точностью до химической формулы. Исследования подтверждают: люди ищут не список «можно/нельзя», а четкий алгоритм действий. Эта статья — ваш алгоритм, основанный на физиологии, а не на мифах. Почему обычный мармелад — это скрытый сахарный удар Традиционный мармелад состоит из сахара, патоки и желирующего агента. Его гликемический индекс (ГИ) высок. Данные исследований кожной проводимости показывают, что даже упоминание о «скачках сахара» вызывает эмоциональный отклик тревоги у аудитории. Это справедливо. Употребление такого продукта приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови, что требует адекватного инсулинового ответа. Для человека с нарушением углеводного обмена это создает прямую фармакологическую нагрузку. Альтернатива: как «прочитать» правильный мармелад за 15 секунд Критерии выбора сводятся к анализу этикетки. Источник желирующего агента. Предпочтение — пектину или агар-агару. Пектин, растворимая клетчатка

Раньше я мариновал курицу заранее. Соусы, специи, ожидание, холодильник. А потом понял простую вещь: больше вкуса курица получает не до готовки, а после неё. Этот рецепт — как раз про это. Минимум действий, обычные продукты и результат, который не требует ни сахара, ни сложных маринадов. Это личный опыт и наблюдения. Реакция на продукты индивидуальна — при диабете ориентируйтесь на свои показатели и рекомендации врача. Для соуса после готовки: Никаких соусов из бутылки. Никакого сахара. Курицу посолите и поперчите. Дальше — любой удобный способ: Главное — довести до готовности и дать мясу отдохнуть 2–3 минуты. В миске смешайте: Соус должен быть ярким и ароматным. Нарежьте курицу, выложите на тарелку и полейте соусом сверху. Сочность сохраняется за счёт правильной готовки, а соус подчёркивает вкус. По сахару — один из самых спокойных вариантов. Это не «диетическая курица». Это просто нормальная еда, которая не мешает контролю сахара. Картофель и сладкие соусы — лучше оставить для други

Рыбный суп с пшеном для диабетика — это сытное, сбалансированное и очень полезное блюдо. Пшено имеет относительно низкий гликемический индекс (около 40-45), богато магнием и клетчаткой, что благотворно влияет на обмен веществ. Рыба — источник качественного белка и омега-3 жирных кислот. Вот детальный рецепт, адаптированный с учетом контроля уровня сахара в крови. Рыбный суп с пшеном для диабетического стола Философия рецепта:Мы не используем картофель, сводя к минимуму крахмал. Основу вкуса создают овощи с низким ГИ, специи и навар из рыбы. Пшено добавляем умеренно. Ингредиенты (на 4-5 порций): * Рыба: 500-600 г. Идеально: филе нежирной рыбы (треска, минтай, хек, судак, щука) или жирной, богатой омега-3 (горбуша, форель). Можно комбинировать. * Пшено: 4-5 ст. ложек (примерно 80-100 г). Важно: этого количества достаточно для сытости без излишней углеводной нагрузки. * *Овощная основа: * Лук репчатый — 1 шт. (средняя) * Морковь — 1 шт. (средняя) * Сельдерей черешковый — 1-2 с