Эдуард Рублёв

Сегодня я расскажу, как засолить «бродячие» огурцы на зиму в 3-литровых банках. Рецепт классический, проверенный годами. Огурцы соленые и хрустящие, как будто бочковые. Они будут отменной закуской, пойдут на приготовление салатов и супов-рассольников. Квасить огурцы удобнее всего в банках объемом на 3 литра. Нужно сразу разложить букет трав и утрамбовать доверху огурцами, засыпать солью и залить водой (я заливаю кипятком, так брожение начинается быстрее и банки лучше стоят, не взрываются). Далее ждем 2 дня, пока огурцы будут активно бродить, после чего сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и заливаем обратно в банки. Никакого уксуса и прочих консервантов добавлять не нужно. «Бродячие» огурцы в банках прекрасно хранятся 1 год и больше, а по вкусу такие же, как бочковые, очень хрустящие и ароматные. Общее время приготовления: 48 часов Время приготовления: 15 минут Выход: 3-литровая банка на 3-литровую банку Банки промываем с содой, стерилизовать не нужно. На дно каждой 3-литровой банки укла

Как правильно замораживать укроп: 3 главные ошибки, из-за которых он теряет вкус, аромат и превращается в ледяной комок Заморозка зелени — популярный способ сохранить урожай на зиму. Особенно это актуально для таких ароматных трав, как укроп. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, многие сталкиваются с разочарованием: вместо свежего, душистого укропа из морозильника достают темно-зеленый, смерзшийся комок, покрытый льдом и инеем. Он не пахнет, не хрустит, не радует глаз — и уж точно не напоминает тот самый, что рос на грядке. В чем же дело? Почему укроп после заморозки становится безвкусным, непривлекательным и теряет свои лучшие качества? Ответ кроется в наших привычных, но ошибочных действиях. Мы делаем всё «по наитию», повторяя чужие советы, не задумываясь о биологии растения, физике процесса заморозки и влиянии воды на клеточную структуру зелени. Давайте разберем, что именно мы делаем не так — и как можно исправить эти ошибки, чтобы зимой на столе был укроп, почти как свежий: аром