Людмила Секисова (Талалуева)

Про материнскую закваску для хлеба, сдобы и других изделий.

00:00 - Про материнскую закваску, вводная информация. 01:01 - Особенности материнской закваски. 01:56 - Что нужно что бы вывести материнскую закваску. 03:10 - Про ведение материнской закваски. 04:11 - Технологические особенности ведения материнской закваски. 05:11 - Про материнскую закваску в производственном процессе. 05:59 - Про раздаточный цикл закваски для работы. 06:54 - Как выводить закваску из материнской закваски. 07:56 - Обновление и ведение материнской закваски. 08:43 - Методы оценки материнской закваски. 09:46 - Про замораживание материнской закваски. 10:46 - Про варианты консервации материнской закваски. 11:44 - Про высушивание материнской закваски. 12:42 - Как прохо