Олег Егошин

Очень много яблок, мало сахара и почти нет теста!

Всего за 5 минут — самый вкусный и простой яблочный пирог в мире! Эта вкуснейшая яблочная шарлотка готовится с огромным количеством яблок, минимумом сахара и совсем небольшим количеством муки. Получается просто восхитительно — обязательно попробуйте! Понадобится: - 2 средних яйца - щепотка соли - 4 ст. ложки сахара - цедра 1 лимона - 30 г растопленного сливочного масла - 4 ст. ложки пшеничной муки - 1 ч. ложка разрыхлителя - 4 яблока Приготовление: 1. Разогрей духовку до 180°С. 2. Хорошо перемешай все ингредиенты до однородности, чтобы не осталось комков. 3. Теперь возьми 4 яблока, очисти их и нарежь очень тонкими ломтиками. Так как яблоки быстро темнеют, сбрызни их соком одного лимона — так они сохранят цвет. 4. Выложи яблоки в тесто и аккуратно перемешай. 5. Форма — диаметром 20 см. Вылей смесь в форму. 6. Выпекай при 180°С около 55 минут. Пирог получается невероятно вкусным и ароматным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой! Обязательно попробуйте — вам точно понравится! Возможные нюансы рецепта: - Яблок берите в меру. Я тоже люблю, когда их много, но если переборщить, тесто просто не сможет всё связать, и пирог развалится. Оптимально — около 600–700 граммов яблок. - Муки здесь совсем немного, поэтому структура у пирога нежная, почти как у запеканки. Если хочется, чтобы кусочки держали форму плотнее, добавьте ещё 1–2 ложки муки или немного крахмала — он сделает текстуру чуть суше и стабильнее. - Разрыхлителя много не нужно. Для такого количества муки хватит половины чайной ложки — иначе может появиться лёгкий привкус соды. Лимон в рецепте уже даст нужную кислоту для пышности. - Яблоки режьте тонко, но не до прозрачности. Слишком тонкие ломтики во время выпечки превращаются в пюре, и пирог теряет текстуру. Я обычно режу примерно по 2–3 мм. - Проверяйте пирог минут через 40. Всё зависит от духовки. Если верх подрумянивается слишком быстро, просто прикройте его кусочком фольги — середина должна пропечься, а не подсушиться сверху. - После выпечки пирог получается влажным и нежным, почти как яблочный пудинг — это не ошибка, а его особенность. Так и должно быть. - Чтобы верх был глянцевым и аппетитным, можно смазать горячую шарлотку: абрикосовым джемом, слегка разогретым с ложкой воды — для янтарного блеска; или смесью растопленного сливочного масла с сахаром, затем вернуть в духовку на пару минут; или просто тонким сахарным сиропом с лимонным соком — если хочется лёгкого блеска без сладости. А вы как любите яблочную выпечку — с хрустящей корочкой или чтобы была мягкая, как пудинг? #пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепты