Viktor Schmidt

Тысяча пузырьков: как приготовить настоящие крымские чебуреки (водка не нужна)... Вы наверняка слышали историю: чтобы чебурек получился хрустящим, в тесто обязательно льют водку. Я тоже так думала. Пока в Бахчисарае одна пожилая крымчанка не показала, как делают настоящие чебуреки. Никакой водки в тесте не было. Вместо этого она три часа ждала, пока тесто «отдохнёт», и следила за пузырьками на сковороде. Вот её метод. Проверено — работает. Весь фокус не в начинке и не в крепких напитках. Фокус в физике. Внутри чебурека есть вода из теста. При жарке она превращается в пар. Если тесто плотное, пар разрывает его, и чебурек становится резиновым. Если тесто слабое — пар выходит наружу, и мы получаем твёрдую лепёшку. Нам нужно, чтобы пар остался внутри и раздул тесто изнутри, создав сотни маленьких полостей. Эти полости и есть тот самый «хруст». Они действуют как амортизаторы: корочка ломается, а внутри мягко. Ингредиенты самые простые: Но дело не в наборе, а в обращении. Вымешивание до уста

Что вы делаете, когда рассада томатов взошла? Радуетесь или расслабляетесь? Думаете, что дальше всё само пойдёт? А вот и ошибка. Именно первые дни после всходов самые важные. Тут закладывается будущий урожай. Тут решается, будут у вас вёдра помидоров или жалкая горстка. Я уже много лет выращиваю томаты. Перепробовал разные подходы. Были успехи, были провалы. Но последние 5 лет у меня стабильно хороший урожай. С 10 кустов собираю по 3-4 ведра. В чём секрет? В правильном уходе с самого начала, с момента всходов. Сегодня расскажу, как я ухаживаю за рассадой томатов. Чем подкармливаю, как поливаю, что делаю, чтоб она росла крепкой. Если хотите рекордный урожай – читайте внимательно. Что делают многие начинающие огородники? Видят маленькие всходы и начинают за них трястись. Поливают каждый день, держат в тепле. Кормят удобрениями чуть ли не с первого дня. Думают, что чем больше заботы, тем лучше. А всё иначе. Рассада вытягивается, становится тонкой и слабой. Падает от собственного веса. Ил

Знаете, была у меня в огородной биографии одна печальная закономерность. Перец у меня рос красивым кустом: мощным, зелёным, раскидистым. Но цветочков на нём было — раз-два и обчёлся. А те, что появлялись, часто опадали, не успев завязать плод. Я обихаживала их, поливала, разговаривала — а они, неблагодарные, делали вид, что мои заботы им без надобности. Пока однажды соседка, опытная баба Валя, не застала меня за грустным разглядыванием пустых веток. "А чем кормишь-то?" — спросила она. "А чем надо", — обиженно ответила я. Она усмехнулась: "Видать, не тем. Перцу для завязей особое меню требуется, не то что для ботвы". И оказалась права. С тех пор я выучила три главных "блюда", после которых мои перцы превращаются в фабрики по производству плодов. Делюсь рецептами, проверенными годами. Прежде чем хвататься за лейку с удобрениями, давайте разберёмся, что вообще нужно перцу, чтобы завязи было много. Весной мы все гонимся за азотом, чтобы рассада поскорее пошла в рост. Но когда куст набрал

Удаление точки роста у огурцов позволяет получить высокий урожай, продлить время плодоношения и улучшить вкус зеленцов. Пинцировка, так называется процедура прищипывания, не тяжела в исполнении, но во время ее проведения все же стоит знать кое-какие нюансы. Теплолюбивым растениям для полноценного развития необходимы условия: хорошая освещенность, тепло, полив и удобрения. Многое зависит от правильного формирования куста. Огурцы выращивают двумя способами: Мне нравится выращивать вторым способом. Огурцы не соприкасаются с почвой, нет подгнивших и пожелтевших плодов. Для вертикального выращивания выбираю разновидности, у которых ограничен рост боковых побегов. Внимание! Если вы привыкли к одному сорту, у которого хорошо развиваются боковые побеги, придется потрудиться над формированием растения. От того, насколько куст разрастается в ширину, зависит расстояние между саженцами. Для вертикального выращивания рекомендую несколько проверенных мной гибридов: Маринда F1, Монисия F1, Герман F1,

Пять лет подряд смотрел, как моя теплица превращается в зеленые джунгли, а огурцов с десяти кустов едва хватало на салат. Покупал дорогие гибриды, изучал форумы, пересматривал видео — ничего не помогало. Плети росли по три метра, листья закрывали весь свет, а в итоге собирал по восемь-десять килограммов за июль, когда норма под сорок. Каждое лето одна и та же картина. Высаживал рассаду в мае, первые завязи радовали глаз, но к середине июня начиналось настоящее безумие. Боковые побеги лезли один за другим, усы цеплялись за все подряд, в теплице становилось темно как в чаще. Думал, что больше зелени — больше плодов. Глубоко ошибался. Жена открыто издевалась над моими потугами. Зачем тебе эта теплица, если огурцы все равно в магазине покупаем? Обидно было до дрожи. Вкладывал силы, время, деньги в семена, а толку ноль. Пробовал разные гибриды — Герман, Кураж, Маша. Везде одинаковый финал: листвы — вагон, урожая — горсть. Все переменилось случайно. Наткнулся в сети на спор двух мужиков. Оди