Наталья Гуляева

В Перми и на Урале наступает короткий сезон особого деликатеса. Местные жители собирают пистики — молодые побеги полевого хвоща. Хотя хвощ считается сорняком, именно эти весенние побеги становятся основой для традиционных блюд. Их используют в пирожках, пельменях, посикунчиках и жарехе. Соберите их сейчас, и зимой будете наслаждаться вкусом, напоминающим печень. Пистики — это молодые побеги полевого хвоща. Они появляются ранней весной, когда природа только просыпается. Внешне они напоминают маленькую спаржу. Или странные хвостики. Покрытые чешуйками. Высота ростков обычно не превышает 5 см. По вкусу приготовленные пистики удивительно напоминают печень. Особенно после термической обработки. Этот вкус сложно с чем-то спутать. Используются в традиционной кухне Пермского края. Особенно популярны в Коми-Пермяцком округе. Где из них готовят множество блюд. Сроки сбора Время сбора пистиков очень короткое: Пистики — не просто вкусная традиционная еда. Они также обладают ценными питательными