Татьяна Величко (Плешнёва)

Знаете, что САМЫЕ сочные манты делают БЕЗ ЯИЦ? Да-да, забудьте всё, что знали о тесте для мантов! Этот рецепт мантов с фаршем из говядины и баранины перевернёт ваше представление о домашней еде! Заварное тесто без яиц + специи + хитрая лепка = манты, которые НЕ РАЗВАЛЯТСЯ и останутся мягкими даже на следующий день! ЧТО НУЖНО ДЛЯ ИДЕАЛЬНЫХ МАНТОВ (8 ПОРЦИЙ) Слушайте, я серьёзно! Этот список ингредиентов для мантов - это ваш билет в кулинарный рай! Для теста без яиц: Мука пшеничная - 850 г (НЕОБХОДИМО просеять!) Вода - 500 мл (КИПЯТОК, слышите? КИПЯТОК!) Масло растительное - 50 мл (секрет эластичности!) Соль - 1 ч.л. с горкой Для начинки: Фарш мясной (говядина + баранина) - 500 г (микс - это СИЛА!) Лук репчатый - 350 г (МНОГО лука = МНОГО сока!) Масло сливочное - 30 г (для смазывания решёток) Соль, смесь перцев, кориандр молотый, зира - по вкусу (БЕЗ ФАНАТИЗМА, но и не жадничайте!) 💥ГОТОВИМ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: ПОШАГОВО! 🔥ШАГ 1-5: МАГИЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА НАЧИНАЕТСЯ! Друзья, как приготовить т

Что такое столовый и технический виноград? В чем разница? Вы спрашивали - сомелье отвечает! "Почему в наших магазинах не продается виноград вроде Шардоне и Мерло? Было бы очень интересно попробовать, какие они на вкус", — спросили нас в комментариях. А ведь и правда, почему? Усаживайтесь поудобнее, сомелье вам ответит. Скажем сразу: столовый виноград и технический виноград — это два разных вида винограда, которые выращиваются для разных целей. Столовый виноград предназначен для употребления в свежем виде. Вы можете его встретить на полках магазинов, на рынке и в других торговых точках. Столовые сорта винограда должны быть привлекательными и аппетитными. Селекционеры вывели сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей. Они бывают сладкими, кислыми, с мускатным оттенком. Грозди красивые, рыхлой формы, ягодка к ягодке. Из минусов можно выделить некоторую капризность при выращивании, и, конечно, более

Обнаружив осадок в бутылке вина, не спешите ругать производителя. Чаще всего наличие нерастворенных частиц или кристаллических отложений — как раз хороший показатель. Они безопасны для здоровья и не портят вкус напитка. Но что это такое, и как отличить правильный осадок от вредного? Давайте разбираться. Тем, кто хоть раз колдовал над домашними наливками, хорошо знакома красно-коричневая гуща, которая откладывается на дно банки в процессе брожения. Пить такое рановато, поэтому вино несколько раз процеживают и снимают с осадка. Под осадком в промышленном виноделии следует понимать побочные продукты ферментации, Это могут быть винные камни, отработанные дрожжи, частицы мезги. В насыщенных красных винах в осадок могут выпадать пигменты и танины. После череды биохимических процессов, которые происходят в чане, в напитке остается какое-то количество отработанных дрожжей, а также микроэлементов, ферментов и кислот, естественным образом содержащихся в ягодах винограда. Львиная доля таких вещес

Зефир — это лакомство, любимое многими за его нежную текстуру и сладкий вкус. Но можно ли употреблять зефир в пост? Традиционный зефир готовится с использованием яичного белка, а иногда и желатина, что автоматически исключает его из постного рациона. Специально для «Едим Дома» шеф-повар Денис Перевоз поделился рецептом зефира без использования продуктов животного происхождения. Ингредиенты: 250 мл яблочного сока, 200 г сахара, 3 г агар-агара, 1 ст. л. лимонного сока, ваниль (по вкусу), сахарная пудра (для посыпки). Приготовление: 1. В глубокой посуде смешайте яблочный сок, сахар и агар. Дайте агару набухнуть в течение 10–15 минут. 2. Поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, доведите смесь почти до кипения, чтобы агар и сахар полностью растворились. 3. Добавьте лимонный сок и ваниль, хорошо перемешайте. 4. Снимите посуду с огня и оставьте смесь остыть до теплоты, помешивая время от времени. 5. Затем взбейте миксером смесь до образования пышной пены (около 10–15 минут). 6. Вылож