Лидия Бойко (Фатеева)

Осень – это не только время горячих чаев и уютных пледов, но и самый разгар заготовок. И сегодня поговорим не о варенье или компоте, а о настоящем гастрономическом сокровище – моченых сливах! Ароматные, пряные моченые сливы можно приготовить в домашних условиях в обычной стеклянной банке без особых сложностей. Вырастив дерево из крохотного саженца и собрав с него урожай, всегда хочется сохранить его не просто в виде сладкого варенья, а чем-то особенным. Мочение – это старинный способ заготовки, который не требует стерилизации и долгой варки. По сути, это естественное брожение, в результате которого сливы приобретают тот самый уникальный, пикантный, сладко-кислый вкус с богатым букетом пряностей. Выбирайте сливы с плотной мякотью, они должны быть чуть недозрелыми, крепкими, без малейших признаков порчи. Помните: один подпорченный плод может погубить всю банку! На стандартную 3-литровую банку надо взять: Сливы тщательно моем, но сохраняем естественный восковой налет – он важен. Удаляем х

Они интересны тем, что из простых продуктов получаются очень вкусные и оригинальные блюда, а способы приготовления простые. А еще они сочные и красивые. Они разные, одно блюдо отлично подойдет в качетстве гарнира, а два остальных в качестве закуски. Их просто готовить и очень вкусно! 1. Гарнир из кабачка и моркови за 9 минут. Морковь (200 г) натираем тонкой соломкой и выкладываем в горячее растительное масло (3 ст. л.) в сковороду. Готовим на сильном огне, постоянно помешивая, 3 минуты. Крышкой сковороду не накрываем. Кабачок (250 г), как и морковь, натираем тонкой соломкой и отправляем в сковороду. Постоянно помешивая, готовим 5 минут. За это время овощи станут немного мягкими, сохранят легкий хруст. Это то, что надо. Поливаем морковь с кабачком лимонным соком (1 ст. л.), добавляем мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), посыпаем солью, любимыми специями и травами (у меня молотый черный перец, 1 щепотка сушеного базилика и 1 щепотка орегано). Обжариваем все 1 минуту и гарнир готов. Перек