Предыдущая публикация
Мясо и овощи.
Как правильно варить?
Человечество научилось варить, когда еще не было кастрюль. В деревянную плошку клали раскаленный камень, и когда вода закипала, туда опускали мясо, травы, разные продукты.
Варка убивает витамины.
Витамины уходят из продуктов, потому что из кипящей воды испаряется весь кислород. За 15 минут варки овощи теряют 30% витамина С и В. При этом витамин С превращается в дегидро-аскорбиновую кислоту, которая уже не способна защищать организм от болезней.
Чтобы сохранить витамины при варке овощей, необходимо для начала прокипятить воду 3-5 минут и посолить. Соль выбрасывает кислород из воды. Только после этого надо засыпать овощи.
Кстати, жиры при варке не меняют своих свойств. Они плавятся и всплывают на поверхности. Если убирать весь всплывший холестерин, то бульон будет намного полезней.
Людям с кардиологическими заболеваниями, повышенным холестерином и атеросклерозом бульон противопоказан. Но выбрасывать его не надо: он прекрасно пойдет в пищу домашним животным: атеросклероза ни у собак, ни у кошек не бывает.
#ОвощнойСуп #ПравильноВаритьОвощи #ПравильноВаритьМясо
Следующая публикация
Нет комментариев