Предыдущая публикация
Фильтр
добавлена 11 июля в 15:26
добавлена 9 июля в 15:26
добавлена 8 июля в 14:10
Ореховые рулетики, которые тают во рту. Простой рецепт домашней выпечки!
Когда хочется чего-то нежного и ароматного к чаю, я всегда пеку эти ореховые рулетики — готовятся просто, а исчезают мгновенно!
Для теста:- Стакан (200 мл)
- Мука — 3 стакана
- Молоко (тёплое) — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо (крупное, L) — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Молотый фундук — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Белок — 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Молоко — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 г)
Приготовление:
- В миске просейте муку и сделайте углубление в центре.
- Добавьте в углубление дрожжи, сахар и тёплое молоко. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску плёнкой или чистым полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
- Смешайте молотый фундук, сахар, белок, молоко и ванилин. Перемешивайте до получения однородной пастообразной массы.
- Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока для достижения удобной консистенции.
- Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Выпустите из теста воздух, слегка обминая его.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 2 пальца (примерно 12 частей).
- Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте верх рулетиков. Для дополнительной текстуры посыпьте измельчённым фундуком или миндальными лепестками.
- Оставьте рулетики на противне подходить ещё 15 минут.
- Выпекайте в духовке с конвекцией, настроенной на 180°C (духовку предварительно не разогревать), до золотистой корочки.
- Готовые рулетики остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Если нет фундука, используйте миндаль или грецкие орехи.
- Чтобы рулетики дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере.
Приятного аппетита! Легкой готовки и удовольствия от результата!
#выпечка #рецепты #кулинария
добавлена 7 июля в 22:15
добавлена 2 июля в 16:28
Да!
...Список ингредиентов на 3-литровую банку:
Вишня созрела, крупная, спелая, почти чёрная. Так и хочется приготовить из неё какую-нибудь вкусняшку. А мы сейчас так и сделаем.
Ингредиенты:- Вишня — примерно 1,5–2 кг (сколько войдёт: для крепкой наливки — чуть больше половины банки, для «дамского» варианта — до плечиков)
-Водка хорошего качества или очищенный самогон (можно также использовать разведённый спирт)
- Сахар — 500–600 г (для менее сладкого напитка) или 1 кг (для ликёра)
- Вода (колодезная, фильтрованная или бутилированная) — для разбавления спирта и для заливки вишни при повторной настойке
Пояснения:
- Количество алкоголя — по объёму: залить ягоды доверху, чтобы полностью покрыть.
- Если используете спирт, обязательно разводите до нужной крепости (около 40%).
Приготовление:
1. Рвём вишню, перебираем, чтобы не было гнилой, некрасивой, пропавшей. Убираем хвостики, тщательно моем, даём стечь и насыпаем в банки. Если хотите, чтобы наша наливочка получилась покрепче, то насыпайте ягод чуть больше половины в банку в трёхлитровую. А если хотите так называемый дамский вариант, насыпайте вишен по плечики.
2. Вишню засыпали и залили хорошей водкой или очищенным самогоном. Можно и разведённым спиртом. Но в этом случае спирт нужно разводить колодезной или фильтрованной водой. И убираем в тёмное место на две недели. Иногда его проверяем, потряхиваем, но две недели даём настояться.
3. Две недели прошло — сливаем жидкость из банки. Ягодки чуть-чуть присели, и жидкость слитая получается красивого тёмно-рубинового цвета. Если сливаем с той банки, в которой ягод меньше, она получается чуть светлее, но и чуть крепче.
4. Проводим дегустацию. Напиток получается душистый, в меру крепкий, но чуть-чуть кисловатый. Поэтому далее я в оставшуюся вишню засыпаю сахар. Если вы хотите получить напиток типа ликёра — насыпайте на банку килограмм сахара. Если хотите менее сладкий, насыпайте где-то 500–600 граммов.
5. Сахар должен равномерно распределиться по банке и точно так же убирается в тёмное место. Каждый день банку встряхиваю и проверяю, чтобы сахар начинал растворяться. За две недели, что он простоит, сахар растворится — и получится такой тягучий сироп.
6. Сливаю этот сироп опять же из банки и мешаю с тем, который у нас получился после первого раза. Тот сироп, который я готовлю для дамского варианта, будет чуть-чуть послаще. А второй будет менее сладкий, но очень приятный на вкус.
7. Если всё же у вас получился слишком сладкий ликёр, оставшуюся вишню ещё раз залейте — опять же колодезной водой или водой, которая продаётся в магазине. Можно просто использовать воду под фильтром. И опять её оставьте в прохладном тёмном месте на две недели.
8. Напиток сливаете и добавляете небольшими частями в банку. И пробуйте, естественно дегустируете, что у вас получится, и останавливаетесь на том варианте, который вам больше всего понравится.
9. Напиток получается где-то 8–10 градусов. Сразу предупреждаю, что мерить спиртометром такие напитки не стоит, потому что спиртометр вымеряет наличие спирта, ну так скажем, в воде без примесей. А здесь у нас вишнёвый сок, и поэтому точно вы спиртометром никогда не измерите.
10. Но вот когда вы смешали все напитки, у вас получился очень красивый рубиновый настой. Я его закрываю плотно крышкой. Или можно сразу разлить в бутылки. Но я закрываю банку крышкой и уношу в погреб. Там она у меня ещё в тёмном месте настаивается пару месяцев. После этого я разливаю её по бутылочкам.
Получается удивительно вкусный, красивый и приятный такой напиток, которым не стыдно угостить и друзей, и знакомых, и просто в кругу семьи посидеть с хорошими конфетами, фруктами за приятным разговором.
#вишня #наливка #рецепты #кулинария #маминрецепт
добавлена 25 июня в 10:56
Пирожки с мясом и рисом как на рынке. Добавьте это в тесто, и они будут как пух!
Сегодня готовим пирожки с мясом и рисом. Рецепт теста очень удачный, он один из моих самых любимых. Тесто получается супер мягким, воздушным, как пух, и не черствеет на второй и третий день. К тому же оно очень экономное, без молока, яиц и сливочного масла.
Ингредиенты:- Картошка — 150 г
- Отвар картофеля — 300 мл
- Мука — 500–600 г (в зависимости от влажности картофеля)
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Масло — 3–4 ст.л.
Начинка:
- Мясо — 200 г
- Рис — 150–200 г (по вкусу)
- Лук — 3 шт
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для теста в миску высыпаю 150 грамм горячего отварного картофеля и сразу же превращаю его с помощью толкушки в пюре. Далее вливаю горячий картофельный отвар (300 мл) и хорошо всё перемешиваю до однородности. Даю немного остыть, чтобы добавить дрожжи.
2. Далее к отвару добавляю 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Затем всыпаю 500–600 грамм муки. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому лучше её всыпать постепенно. Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, можно сначала развести их в жидкости и дождаться появления шапочки, только после этого добавлять муку.
3. Я, тем временем, перемешиваю тесто сначала ложкой. Когда уже всё смешалось, добавляю 3–4 столовые ложки растительного масла и продолжаю замешивать тесто руками. Оно должно быть мягким, приятным на ощупь, не липнуть к рукам, а посуда должна быть чистой. Убираю его в миску, накрываю крышкой и отправляю для подъема в тёплое место на 1 час.
4. Пока тесто поднимется, готовлю начинку. На сковородке обжариваю 3 небольшие луковицы до золотистого цвета, затем добавляю к ним 200 грамм отварного мяса, прокрученного на мясорубке (такие заготовки всегда есть в моем холодильнике, достаю их по мере необходимости). Затем добавляю соль, специи по вкусу, а также 150–200 г отварного риса. Всё хорошо перемешиваю — начинка готова.
5. За это время тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме и стало пористым. Тесто на картошке мне очень нравится — сама картошка в тесте не чувствуется. Начинку можно использовать любую: мясную, грибную, капустную, а также сладкую — варенье, ягоды. Тесто на картошке имеет немного необычную текстуру — оно слегка тягучее, но при этом держит форму. Видимо, за счет крахмала. Немного напоминает слайм по своей текстуре.
6. Разделяю тесто на две части, превращаю в колбаску и нарезаю на отдельные кусочки. Всего из этого теста у меня получилось 12 пирожков. Каждый кусочек округляю и кладу на доску. Кстати, рабочую поверхность обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем каждый шарик теста переворачиваю и расплющиваю в лепёшку. Кладу одну столовую ложку начинки и хорошо защипляю края.
7. Складываю пирожки на разделочную доску. Шарик из теста обязательно переворачиваю, так как тогда верх пирожков будет более-менее ровный и аккуратный.
8. Эти пирожки не нужно расстаивать дополнительно. Как только я их слепила, сразу же выкладываю на сковородку. Наливаю растительное масло, толщина слоя — примерно 1 см. Когда масло разогреется, выкладываю пирожки и жарю на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и не сгорели. Готовые пирожки лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту, порадуйте своих близких. Начинку можно использовать любую.
#пирожки #картошка #тесто #рецепты #кулинария
добавлена 24 июня в 18:12
Очень мягкие и вкусные булочки
Ингредиенты:- Дрожжи сухие — 1 пакет (7–10 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Тёплая вода — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Тёплое молоко — 1 стакан (примерно 200 мл)
- Соль — 1 чайная ложка
- Мука — 5–6 стаканов (ориентируйтесь на консистенцию теста; это около 650–750 г)
- Масло сливочное или маргарин — 120 г (размягчённое, для прослойки между лепёшками)
- Смесь сыров (например, твёрдый сыр и сулугуни или моцарелла) — для начинки
- Яичный желток — для смазывания булочек перед выпечкой
Как приготовить:
1. В миске соедините тёплую воду, тёплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Хорошо размешайте.
2. Добавьте 2–3 стакана муки и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.
3. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час — до увеличения объёма в 2 раза.
4. Обомните тесто и разделите его на 9 равных частей. Сформируйте из них шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром с тарелку (примерно 20 см).
6. Первый круг слегка присыпьте мукой и выложите на него следующий. Каждый последующий слой (кроме верхнего!) смажьте размягчённым маслом.
7. Когда все лепёшки собраны в стопку, раскатайте её в большой круг — примерно 40–45 см в диаметре.
8. Аккуратно переверните круг гладкой стороной вверх.
9. Разрежьте круг на равные сектора (например, на 16 треугольников).
10. В широкую часть каждого треугольника выложите немного сырной начинки и сверните в рулет (как круассан).
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым желтком.
12. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут до румяности.
#булочеки #круассан #выпечка #повар #еда #рецепт #вкусно
добавлена 23 июня в 22:44
добавлена 23 июня в 18:34
КАБАЧКИ! Готовлю уже неделю — это очень вкусно! Простой рецепт из кабачков и фарша.
Сегодня я приготовлю вкусный обед для всей семьи из кабачков и фарша. Получаются очень вкусные и сытные *голубцы из кабачков* — идеальное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты:- Кабачки — 3–4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фарш — 500 г
- Рис — 0,5 чашки (сырой)
- Специи — по вкусу
- Сметана — 150 г
- Кетчуп — 150 г
- Вода — 1 чашка
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Готовим кабачки. Отрезаем хвостики и нарезаем кабачки вдоль тонкими слайсами. Половину оставляем для рулетиков — выбираем самые ровные полоски. Обрезки и неровные части нарезаем мелким кубиком — они пойдут в начинку.
2. Готовим начинку. В большой миске смешиваем: нарезанные мелко кабачки, фарш, промытый сырой рис, мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Лук и морковь предварительно обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем специи и хорошо вымешиваем.
3. Формируем голубцы. Берём одну полоску кабачка, кладём на край ложку начинки и аккуратно сворачиваем в рулетик.
4. Укладываем в форму. Выкладываем рулетики в форму для запекания плотно друг к другу.
5. Готовим заливку. Смешиваем сметану, кетчуп, воду, французские травы и соль. Перемешиваем до однородности и выливаем поверх рулетиков.
6. Запекаем. Разогреваем духовку до 190 °C. Накрываем форму фольгой и выпекаем примерно 1 час, пока кабачки не станут мягкими.
7. Подаём. Подаём горячими, по желанию посыпаем свежей зеленью.
Советы и рекомендации:
– Обязательно выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они мягкие и отлично скручиваются в рулетики, без ломких краёв.
– Нарезать кабачки лучше овощечисткой или на слайсере — полоски получаются тонкие, эластичные и равномерные.
– Если слайсы жёсткие и не хотят сворачиваться — слегка обдайте их кипятком или припустите 1 минуту на пару.
– Для начинки отлично подойдёт смешанный фарш (говядина + курица) — будет сочнее и легче.
– Обязательно промойте рис до прозрачной воды, иначе начинка может получиться вязкой.
– Овощи для начинки (лук и морковь) не забудьте обжарить до мягкости — это добавит аромата и сладости.
– Чтобы голубцы не распадались при запекании, не кладите в рулет слишком много начинки — примерно 1 ч.л. на слайс.
– Заливка получится вкуснее, если вместо кетчупа взять томатную пасту + немного сахара, а сметану заменить на сливки или йогурт — получится мягкий вкус.
– При запекании накройте форму фольгой — так кабачки будут тушиться в соусе и останутся сочными.
– Если после выпечки осталось немного жидкости — не выливайте! Это отличный соус к гарниру или хлебу.
#кабачки #голубцыизкабачков #рецепты #кулинария
добавлена 16 июня в 19:10
добавлена 8 июня в 16:45
добавлена 6 июня в 22:36
добавлена 6 июня в 10:25
Кладу мясо в бутылку — и получаю КОЛБАСУ! Просто до безобразия! Вкусная домашняя ЗЕЛЬЦ-КОЛБАСА!
Сегодня готовлю зельц — простой и очень вкусный домашний вариант, после которого никакая магазинная колбаса не нужна!
Ингредиенты:- Свиная рулька — 2 шт. (около 3,5 кг)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный и душистый горошком — по вкусу
- Соль — 2 ст. л. (можно по вкусу)
Приготовление:
1. Рульки хорошо промываю, при необходимости разрезаю на части для удобства. Складываю в кастрюлю, заливаю холодной водой и оставляю на 1–1,5 часа. Это нужно, чтобы убрать излишнюю кровь и сделать вкус чище. Затем воду сливаю и заливаю свежей.
2. Добавляю в кастрюлю лук целиком (можно не очищать, если коричневая шелуха чистая — она даст цвет), лавровый лист, перец горошком и соль. Варю под крышкой на медленном огне 3,5–4 часа — мясо должно легко отходить от кости.
3. Когда мясо сварилось, достаю его, даю немного остыть и разделываю руками на кусочки. Не мельчу слишком сильно — крупные волокна в зельце выглядят аппетитнее.
4. К мясу добавляю выдавленный чеснок (можно слегка подсолить ещё раз), пару половников горячего процеженного бульона и тщательно перемешиваю.
5. Подготавливаю форму — пластиковую бутылку с обрезанным горлышком, или коробку от сока/кефира. Плотно укладываю в неё мясную массу, хорошо утрамбовывая. Добавляю немного бульона сверху (до краёв не доливать, чтобы не вытекло), накрываю пищевой плёнкой.
6. Ставлю в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь). За это время зельц хорошо застынет.
7. На утро аккуратно вынимаю из формы. Нарезаю — зельц отлично держит форму, подходит и на бутерброды, и как самостоятельная закуска.
Советы и рекомендации:
- Для лучшей желеобразной консистенции в бульон можно добавить немного желатина (10 г на 500 мл) — особенно если рульки не очень желатинистые.
- Не пренебрегайте вымачиванием рульки — даже час в холодной воде сделает вкус готового зельца чище и приятнее.
- Если есть возможность, выбирайте мясо с косточками и кожей — в нём больше натурального желатина, и зельц получится плотным.
- Не мельчите мясо слишком сильно — крупные кусочки смотрятся красиво и вкуснее ощущаются на зуб.
- Чеснок лучше добавлять уже в остывшее мясо, чтобы он не потерял свой аромат при высокой температуре.
- Бутылку или коробку обязательно простелите пищевой плёнкой — потом легче будет вынимать зельц, не повредив форму.
- Не заливайте бульон до краёв — при охлаждении он может вытечь, особенно если форма не герметична.
- Если бульон получился жидковатым — не беда, желатин всегда придёт на помощь. Растворите его в горячем бульоне, но не кипятите.
- Не жалейте времени на охлаждение — чем дольше зельц стоит в холодильнике, тем лучше он держит форму.
- После выемки из формы обязательно оберните зельц в плёнку — так он не заветрится в холодильнике.
- И главное — не выбрасывайте бульон, который остался! Он чудесен для супов, заливного или как основа для домашнего холодца.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#зельц #рулька #колбаса #закуска #ужин
загрузка
Показать ещёЛевая колонка