Куриное филе с баклажанами и помидорами на сковороде.

Для приготовления куриного филе с баклажанами и помидорами на сковороде понадобится:
филе куриное - 250 г;
баклажан (средний) - 1 шт.;
лук - 0,5 шт.;
сладкий болгарский перец - 1 шт.;
помидор свежий - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
соль, специи, перец черный молотый - по вкусу;
вода горячая - 50-70 мл;
растительное масло - 50 г.
Куриное филе нарезать поперек волокон на длинные кусочки - пластины.
Баклажан, чеснок и лук очистить, из болгарского перца удалить плодоножку с семенами. Баклажан нарезать полукружками, поместить в сковороду с разогретым растительным маслом. Немного посолить.
Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, в течение 4-5 минут, затем добавить нарезанный тонкими четвертинами или полукольцами лук и болгарский перец, нарезанный соломкой, но не слишком тонкой.
Обжарить вместе баклажаны, лук и перец в течение минут 4,
помешивая, после чего добавить в сковороду нарезанный кубиками свежий помидор, посолить, поперчить, посыпать специями, влить немного горячей воды.
Перемешать и выложить сверху овощей пластины куриного филе (ни солить, ни перчить курицу не нужно).
Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне тушить всё около 5 минут, после чего овощи с курицей перемешать, добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать. Снова прикрыть сковороду крышкой, тушить все вместе на среднем огне 5-7 минут.
После того как газ выключите, оставьте блюдо под закрытой крышкой минут на 5-6, далее можно подавать его к столу, посыпав зеленью. Куриное филе, приготовленное с баклажанами и помидорами на сковороде, получается ароматным, сочным и очень вкусным.