Для начала выберите экземпляры нужного размера и цвета. Планируете украсить открытку — выберите фрукт помельче, сделать панно или гирлянду — можно и покрупнее. Главное, чтобы цитрусы были яркими и средней спелости (высушенные неспелые ломтики выглядят блекло, а переспелые могут потемнеть). Вымойте и вытрите апельсин бумажной салфеткой или чистым полотенцем. 1.   Нарежьте ровными кольцами толщиной 3–5 мм. Если нарезать слишком тонко — ломтики будут выглядеть прозрачными и не смогут держать форму. 2.   Уберите из них косточки. 3.   Для сохранения яркости вымочите нарезанные кольца в кислой воде 20 мин (1 лимон на литр воды). 4.   Тщательно промокните цитрусы бумажными салфетками или чистым полотенцем, иначе они будут не сушиться, а вариться в собственном соку.

5.   Если хотите высушить апельсин целиком, то сделайте в нем продольные надрезы, как на картинке (в процессе сушки их надо будет обновлять).

Выложите нарезку на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. 1.   Разогрейте духовку до 150 °C, включите режим конвекции (он есть на большинстве современных духовок). 2.   Выпекайте апельсины 15 мин, затем переверните, и оставьте в духовке еще на 15 мин. 3.   Понизьте температуру в духовке до 70 °C. 4.   Выпекайте еще 1 ч. 5.   Если в вашем духовом шкафу нет режима конвекции, то оставьте дверцу чуть приоткрытой, для быстрого испарения влаги.

Сушеные дольки с сахарной пудрой Когда дольки высохнут, они будут выглядеть блестящими и засахаренными, благодаря сахарной пудре 1.   Сделайте ломтики потоньше, посыпьте их сахарной пудрой с двух сторон. 2.   Выложите на бумагу для выпечки и поставьте в духовку. 3.   Чтобы кусочки не прилипли к бумаге, переворачивайте их время от времени.

Как правильно хранить? Обратите внимание: сразу после сушки ломтики могут быть слегка липкими, но их уже можно использовать. Главное, следить, чтобы со временем они из ярких и оранжевых не превратились в зеленых и пушистых — для этого их нужно правильно хранить. Три варианта хранения: -   В полиэтиленовом запечатанном пакете (можно туда же положить корицу и гвоздику). -   В бумажном пакете или полотенце. -   В стеклянной емкости. -   держите вяленые апельсины в сухом прохладном месте; -   избавиться от лишней влаги в месте хранения поможет тарелка с солью; -   сухие цитрусы легко ломаются, поэтому обращайтесь с ними бережно; -   хранить сушеный апельсин лучше отдельно от других ягод и фруктов; -   чтобы в банке не завелась моль, положите в нее веточку мяты. -   Время от времени проверяйте сушку на предмет влаги, плесени, моли.  Обычно сушеные апельсины хранятся не больше года — затем запасы обновляют.