Рецепт тонких блинов на кефире. Ингредиенты: Молоко – 1 стакан Сода – 1 ч.л. без горки Яйца – 2 шт. Кефир – 1 стакан Мука – 100-120 гр., по ситуации Соль – треть ч.л. Сахар – 2 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Приготовление: 1. Перемешиваем яйца с сахаром и солью до легкой пенки. 2. Кефир вливаем в эту массу и сразу же сверху насыпаем соду (кефир ее погасит). Тщательно перемешиваем. 3. Муку просеиваем через сито в жидкий состав. Снова перемешиваем. 4. Вливаем молоко и растительное масло (без запаха). Все тщательно перемешиваем. В результате масса должна получиться, как жидкие питьевые сливки. Даем постоять минут 15, затем приступаем к жарке. 5. Нагреваем сковородку, смазав ее небольшим количеством масла. Выливаем сюда небольшую порцию теста. Блин должен быть тонким.

Секреты идеальных блинов на кефире с дырочками    Тесто для блинов должно быть жидким, тогда и изделие будет тонким. Масса сразу должна растекаться по сковороде тонким слоем. Для этого ей нужно помогать, поворачивая за ручку.    Если состав вам кажется густоватым, то влейте немного жидкости (кефир, молоко, вода). Если же блин рвется на сковороде, то нужно всыпать немного муки в тесто.    Тесто берите с поверхности – оно более воздушное, с пузырьками. Пока жарится одно изделие, берите массу половником, поднимайте над поверхностью и выливайте обратно. Так в текстуру зайдет больше пузырьков, оно будет обогащаться кислородом. Это тоже отлично скажется на количестве дырочек.     Сковороду берите блинную. Она имеет толстое дно и антипригарную поверхность. К тому же, такая посуда всегда с ручкой – а это важно, ведь нужно поворачивать ее, давая блину растечься.     Сковороду перед погружением сюда первой порции массы нужно очень хорошо прогреть.     Тесту  необходимо  постоять  (  отдохнуть)  хотя бы 15 минут. Так мука выделит клейковину, готовые изделия будут более эластичными. Огонь при жарке нужно выставлять умеренный – в меру сильный, но не максимальный.