При варке яиц нужно обратить внимание на следующие моменты:
Яйца и вода должны быть примерно одинаковой температуры. Это значит, если яйцо только что достали из холодильника, то опускать его нужно в холодную воду. Если яйцо хранится в теплом помещении, то и вода должна быть теплой.

Кастрюля должна быть небольшой. Так яйца при варке не будут сильно биться об стенки и друг об друга.
Кипение воды должно быть умеренным.
Горячие яйца для охлаждения нужно перекладывать ложкой в емкость с теплой водой, а не холодной.

В чем суть метода 4-8-10

А способ бережной варки заключается в следующем: опускаем яйцо в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Как только вода закипела, выключаем плиту. Само яйцо оставляем в кастрюле с кипятком. До крутого состояния оно дойдет за 10 минут, до состояния «в мешочек» – за 8 минут, всмятку – за 4 минуты.