Курица получится нежной, сочной и вкусной: 4 кулинарные хитрости

Блюда из курицы занимают важное место в рационе. Эта птица вкусная, недорогая и простая в приготовлении. Вот только чтобы целая курица или ее части получились еще более сочными, нежными и аппетитными, существуют кулинарные хитрости, позволяющие значительно улучшить вкус и качество готового блюда. Подробности далее.

Правильное маринование

Процесс маринования наиболее важен для приготовления вкусной курицы. Но, как это часто и бывает, весь маринад остается на поверхности тушки. Тогда как внутри мясо остается пресным и безвкусным. Чтобы маринад проник в птицу как можно глубже и пропитал ее даже у костей, необходимо сделать надрезы или глубокие проколы. Только так можно промариновать ее досконально.

Хрустящая корочка

Чтобы получить хрустящую корочку, птицу необходимо предварительно просушить бумажными полотенцами и только потом натереть сухой смесью из соли, специй, аджики. Поможет в этом деле и поваренная соль. Соль нужно высыпать в форму для запекания и поверх нее разместить тушку. После запекания хруст шкурки будет слышен даже в другой комнате.

Температура

Нередко птицу начинают готовить, не разморозив ее до конца. В этом случае у костей она получится сырая. Поэтому очень важно дать ей полностью оттаять, а потом согреться до комнатной температуры. Только так курица будет готовиться равномерно.

Дать настояться блюду

Курочка с пылу с жару выглядит настолько аппетитно, что хочется сразу же съесть ее кусочек. Но чтобы соки внутри птицы равномерно распределились по мясу, ей после приготовления необходимо настояться. Для этого курицу прикрывают фольгой и оставляют на 10 минут. За это время мясо станет еще мягче и сочнее.