Узбекский плов дома в казане, пошаговый рецепт

Рецепт:

• баранина – 0,5 кг;
• говядина – 0,5 кг;
• луковица – 2 шт. (крупные);
• морковь – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• зира – 1 ст. л.;
• масло растительное рафинированное – 3 половника.

Приготовление

• лук нарезать четверть кольцами;
• морковь – тонкой соломкой;
• оба вида мяса – крупными кусками;
• налить масло в казан, прогреть;
• Кстати! При приготовлении плова я использовала казан Кукмара, одного из ведущих российских производителей литой алюминиевой посуды. 
• Сделанные из высококачественного металла, с применением новых технологий производства, они совместимы практически с любым типом плит, кроме индукционных. Также их можно использовать для приготовления еды на открытом костре.
• ССЫЛКУ НА ЭТОТ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ КАЗАН, Я ОСТАВЛЮ В ОПИСАНИИ!
• в горячее масло опускать мясо по одному куску, это позволит избежать
• резкого падения температуры масла;
• сначала выложить кусочки говядины, перемешать;
• затем точно так же выложить баранину;

• посолить щепоткой соли;
• когда все кусочки мяса поменяют цвет, всыпать лук;

• жарить, время от времени перемешивая, пока лук не станет золотистым;
• всыпать морковь, жарить до полуготовности, брусочки должны стать гибкими;

• влить воду так, чтобы она покрыла овощи с мясом;

• как закипит, огонь убавить, посолить и тушить 25 минут при слабом кипении;
• выложить рис, разровнять;

• прикрыть казан крышкой меньшего диаметра и оставить рис пропариваться на 5 минут;
• при помощи широкой лопатки аккуратно перевернуть весь рис, снова
• пригладить, накрыть крышкой и оставить париться на 5 минут;
• повторить операцию, еще раз аккуратно перевернуть рис и разровнять;
• залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 1 см выше уровня риса;

• ложкой проткнуть рис в нескольких местах, чтобы вода лучше испарялась;
• через 10 минут еще раз перевернуть рис, накрыть крышкой и пропаривать еще 5 минут;
• затем крышку снять, рис собрать от краев к центру, сформировав горку;
• посыпать растертой зирой;

• накрыть казан крышкой и томить на малом огне 30 минут;
• из готового плова достать мясо, рис перемешать с овощами;

• мясо нарезать на более мелкие кусочки;
• на блюдо выложить приготовленный рис, сверху распределить нарезанное мясо;
• украсить зеленью и кольцами салатного лука (лук можно замариновать, будет ещё вкуснее).
• К плову стоит подать салат из свежих помидоров.