Заварное тесто без яиц для пельменей и вареников

Сегодня хотим поделиться очень удачным рецептом теста для пельменей и вареников. Готовится оно на кипятке, при этом яйца не добавляются. В результате получается очень мягкое и пластичное тесто, которое не рвется при варке. К тому же с заварным тестом очень легко работать – если все сделать правильно, то при раскатке подпылять мукой рабочую поверхность не придется. Как приготовить тесто на кипятке – расскажем далее.

Приготовление теста для пельменей

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты: * Пшеничная мука высшего сорта – 300 грамм * Соль – 3 грамма * Вода – 150 мл * Растительное масло – 30 мл. В глубокую миску просеять муку. Всыпать в нее соль и влить масло. Все перемешать. Воду вскипятить и влить в муку с маслом крутой кипяток. На этом этапе необходимо перемешивать тесто лопаточкой или ложкой, так как оно очень горячее. Как только тесто немного остынет – хорошенько вымесить его руками. Собрать тесто в шар, переложить в пакет и убрать в холодильник на полчаса. За это время клейковина разойдется, а само тесто станет более однородным и пластичным. Через указанное время можно приступать к лепке пельменей или вареников. Однако стоит учесть, что пельменное тесто очень быстро сохнет. Поэтому его нужно держать в пакете или в миске, прикрытой полотенцем, и отрезать по небольшому куску, рассчитанному на приготовление 15-20 пельменей.